你有多少红茶分不清
时间:2023-10-31来源:谦卑做人 作者:佚名浏览:
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你知道功夫茶吗？那么工夫茶呢？两者虽然在读音上一模一样，但是在现实意义上还是有很大区别的。 先说什么是工夫茶 来看茶叶文献里面有关工夫的记载： 清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到：岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫
你知道“
功夫茶”吗？那么“
工夫茶”呢？两者虽然在读音上一模一样，但是在现实意义上还是有很大区别的。
清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到：“
岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫
花茶... ...”说明在清朝时期，“工夫”指的
茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。
民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早... ...
红茶（有
工夫茶、武夷茶、小种茶、
白毫等）。”这里
工夫茶指的是
红茶的品名。
以前
武夷岩茶与
红茶都有称为“
工夫茶”的品种，但发展到现在，“工夫”基本与
岩茶脱离，单指
红茶了，最常见的就是按地域划分，例如闽红工夫、
祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、
滇红工夫等等。
按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“
功夫茶”则是指
泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，最出名的莫过于潮汕“
功夫茶”。
潮汕“
功夫茶”光
茶具就需要十余种，最有特色就有数种，如火炉、羽扇、橄榄炭，以传统炭烧的方式来煮沸水，有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。
潮汕“
功夫茶”使用的
茶壶多为朱泥壶，又叫潮州壶、手拉壶，它红润光亮，敲击起来清脆如金石之音，泥质细而均匀，非常适合用来
泡茶。有机会的话，你还可以去试试朱泥壶的手拉坯制法。
比较有特点的是，“
功夫茶”选用的朱泥壶都偏小，有的甚至跟橘子差不多大，身体成鼓状，潮汕话叫做冲罐、苏灌。
“
功夫茶”的“功夫”自然体现在
泡茶上面。从起火、烧水、烫杯，到
泡茶、淋壶、分茶，虽说不像日本
茶道那么格式化，但要让动作干净利落且一气呵成，也不是一天两天都能成的。
如潮汕“
功夫茶”里的“纳茶”这一说——把
茶叶放入壶之前，得将
茶叶的粗细分别开来，最粗的放壶底，细嫩的放中间，再把粗大的
茶叶放在最上面，据说这样泡出的
茶叶才甘苦适中且不会
茶壶。
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