福建武夷山
萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙、扬簸、晾索、复焙......相比其他茶类，作为青茶类的代表，武夷岩茶的工艺不可谓不复杂，也正是因为这独到而又讲究的工艺，得到清乾隆皇帝“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”的连连称赞，而诗中所说的骨鲠，便是我们茶人口中“岩韵”了，今天，便给大家来介绍一下武夷岩茶。
武夷岩茶是中国传统名茶，产于 “秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，加上武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。于是就有了“岩骨花香”的说法，武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶便是大红袍。
岩韵是什么？“岩韵”就是我们所说“岩骨花香”之中所指的“岩骨”、俗称“岩石味”，是一种味感特别醇而厚、而能长留舌本、回味持久深长的感觉，又称“茶底硬”亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。
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