陈年铁观音是经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。因此，在各种不同品味的铁观音的品种中，陈年铁观音是属于高级茶品的。
如何保存陈年铁观音
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专用仓库。特色陈年铁观音存放仓库需包括茶叶存放空间、通风空间和木板层，茶叶存放空间位于通风空间上方，二者之间用木质隔板隔开，通风空间的侧面带有通气孔。茶叶存放空间是由四周墙体和顶部天花板，以及木板层围成的密封空间；通风空间由木板下、地面，以及由上述四周墙体向下延伸至地面的带有通气孔的墙体围成。
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大缸存放。需用大缸存放陈年老茶，方不会回潮；
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复烘焙。茶叶每隔5-8年需用微火烘焙一次，再放回茶缸；
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再烘焙。出厂时陈年铁观音需再进行烘焙。
陈年铁观音随着年份的增加，色泽越发枯暗，汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。其功效也越来越好，就像一位武功大师一样，其内力往往不为人所知，只有在沸水考验中，方绽放，你才领略到陈年铁观音真正的功夫和深厚的内力，那么，我们一起来看看，经过多年闭关修炼的陈年铁观音具有哪些功夫？
闭关修炼多年
方显陈年铁观音的十大功夫
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陈年铁观音加入1-2粒咸橄榄，可快速消积解胀、排油解腻；
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若加入适量麦芽、神粬，能起到安神助眠的功效；
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若添加红枣、桂圆肉，具有暖胃健脾的功效；
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