陈年铁观音是经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。因此，在各种不同品味的铁观音的品种中，陈年铁观音是属于高级茶品的。
如何保存陈年铁观音
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专用仓库。特色陈年铁观音存放仓库需包括茶叶存放空间、通风空间和木板层，茶叶存放空间位于通风空间上方，二者之间用木质隔板隔开，通风空间的侧面带有通气孔。茶叶存放空间是由四周墙体和顶部天花板，以及木板层围成的密封空间；通风空间由木板下、地面，以及由上述四周墙体向下延伸至地面的带有通气孔的墙体围成。
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大缸存放。需用大缸存放陈年老茶，方不会回潮；
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复烘焙。茶叶每隔5-8年需用微火烘焙一次，再放回茶缸；
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再烘焙。出厂时陈年铁观音需再进行烘焙。
陈年铁观音随着年份的增加，色泽越发枯暗，汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。其功效也越来越好，就像一位武功大师一样，其内力往往不为人所知，只有在沸水考验中，方绽放，你才领略到陈年铁观音真正的功夫和深厚的内力，那么，我们一起来看看，经过多年闭关修炼的陈年铁观音具有哪些功夫？
闭关修炼多年
方显陈年铁观音的十大功夫
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陈年铁观音搭配各种天然植物，制作而成的八宝茶，适宜各类人群饮用；
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陈年铁观音加入1-2粒咸橄榄，可快速消积解胀、排油解腻；
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与适量的陈皮、菊花一起泡饮，有清热降火的功效；
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若加入适量麦芽、神粬，能起到安神助眠的功效；
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若添加红枣、桂圆肉，具有暖胃健脾的功效；
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助消化。陈年铁观音茶叶的另一大最有价值的功效作用就是帮助人们治疗消化不良。有胃胀不止的朋友不妨试试其功效。
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解毒。在陈年铁观音功效作用论述当中，其最有价值的功效作用就是帮助人们解毒促消化的功能。陈年的铁观音其中有一种黄酮的混合物质能够起到杀菌解毒的功效。
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降三高。陈年铁观音同样具有铁观音的降三高作用。
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中医称，陈年铁观音具有减肥、降脂、降压、抗癌、助消化、清热降火、抗动脉硬化等功效。但是，在陈年铁观音的销售区，茶客更注重它的清热降火保健作用，所以炎热之夏成了陈年铁观音销售的旺季。
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(责任编辑：茶小仙)
