寿眉是最次的白茶吗
时间:2023-10-31来源:茶人 作者:茶人浏览:
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传统白茶分成四种：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。 白毫银针是芽茶；白牡丹有芽有叶；贡眉和寿眉是粗老茶，叶片多并且有茶梗。 寿眉在福鼎民间当地方言称为粗茶婆，由于高档的白毫银针以及白牡丹主要用于出口外销。茶农、茶工把明前明后采摘白毫银针、白牡丹之后的叶茶
从四种传统
白茶的售价看，同一年份、同一厂商出品的四种传统
白茶最贵的当然是
白毫银针，其次是
白牡丹，贡眉一般会比寿眉略贵一些，寿眉最便宜。
并且，寿眉基本没有
白茶银白如雪的特点，寿眉成茶看上去就如同一堆
晒干的树叶，毫不起眼。
寿眉低价而且外形粗老，是否就意味着寿眉是最次的
白茶？
我不认可这个说法。
原因有三：
一是茶好不好喝不是贵和好看
贵的茶不一定都好喝，好喝的茶不一定都贵。就我自己来说，试喝了不同年份、不同品种的
白茶，觉得三五年的寿眉性煮着最好喝。
虽然
白毫银针和
白牡丹具备
白茶“白”的明显特征，但是这两种茶对我来说无论是泡着喝还是煮着喝，都觉得滋味寡淡，远不如陈年寿眉煮出的醇厚顺滑的
茶汤那么令人沉醉。
并且，寿眉虽然看起来像一堆
晒干的树叶，但它丰富的内涵不正是传统国人深藏不露的精神写照吗？
明代周亮工的《闽小记》中载：
白毫银针……其性寒，功同犀角。准确地描述了
白茶如同犀牛角一样有清热解毒、明目降火的奇效。古人甚至用
白毫银针来治疗麻疹。
不少人喝当年
白毫银针新茶会感觉肠胃不适，就是因为
白毫银针功同犀角、过于寒凉所导致的。
但是喝寿眉，特别是煮出来三年以上的寿眉陈茶就不会有肠胃不适的感觉。这是因为寿眉陈茶
茶性由凉转温，仍然保存了清凉解毒、退热祛暑的
白茶功效，还少了过于寒凉、是药三分毒对身体的不良反应。
所以，如果出于清热解毒、消炎降炎的目的喝
白茶，喝煮出来的陈年寿眉对身体更有益
三是寿眉茶饼陈化更快
等重的
茶叶和茶饼相比，茶饼占的
存储空间要少得多，四种传统
白茶都可以压制成茶饼。随着现在喝
白茶的人越来越多，以后也会有越来越多的
白茶被压成茶饼。
可是，同样的茶饼，寿眉茶饼的陈化速度快于
白毫银针饼、
白牡丹饼和贡眉饼。
这是因为
茶梗对茶饼的
转化有一定帮助，一定量的
茶梗能使茶饼空隙增加，
茶梗中的通气细小管道使茶饼内部的
茶叶能接触到微量空气，由于
白茶的陈化需要少量的氧气，
茶梗中的通道能使茶饼内外部都能一起慢慢
转化。
由于寿眉
茶梗多的原因，寿眉饼是陈化速度最快的茶饼。陈化同样年份的四种
白茶茶饼，寿眉茶饼的
陈香最浓。
白茶好不好喝要看个人感受，贵的茶不见得就适合自己；
寿眉陈茶保留了一定
白茶清热解毒的
功效，却因为
茶性温和反而不伤肠胃；
寿眉饼陈化速度在四种
白茶茶饼中最快的，买新茶存到陈茶喝，寿眉茶饼更合适。
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