大红袍是拼配的好还是单品种好
时间:2023-11-01来源:茶道 作者:茶道浏览:
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现在市面上常见的岩茶一般分为单品种茶和拼配茶（以拼配大红袍为主），其中的单品种茶也非同一品种，同一片山场，同一天采摘，同一个师傅制作，没有经过拼配的茶，一般也都是归堆，即品质、口感差不多的同品种茶拼堆以后的产物。 喝单品种茶重点在于鉴别这泡茶的品种特
现在市面上常见的
岩茶一般分为单品种茶和
拼配茶（以
拼配大红袍为主），其中的单品种茶也非同一品种，同一片山场，同一天
采摘，同一个师傅
制作，没有经过
拼配的茶，一般也都是归堆，即品质、口感差不多的同品种茶拼堆以后的产物。
喝单品种茶重点在于
鉴别这
泡茶的品种特征是否突出、香气幽长、饱满，
茶汤醇厚、细滑、
回甘强烈等。一般来说，单
品茶都是同一批次、同一山场的，若是不同山场或者不同品质茶的乱拼，一般
叶底会很花很杂，这种茶不能称为
好茶。
而
拼配的诞生不是为了乱拼乱卖，而是为了取长补短。比如奇兰、金观音、黄观音等小品种
茶香气高扬，但水感都偏薄，而水仙的滋味醇厚，若山场不够硬、
工艺不够好，时常会香气难显，就可以采取
拼配的方式，让最后出来的这
泡茶香气和水都很好，这就是
拼配茶的初衷。如今
拼配的
工艺更多存在于
拼配大红袍上，
拼配大红袍一般不会简单的两个品种放一起，而是多个品种的茶，根据其特点，按照一定比例混合均匀，然后再经过简单的焙火去除杂味、融合不同品种的
茶味，使茶的香、味统一。
拼配大红袍最重要的是其口感统一，不能喝出单品种的特征，其次是
拼配茶的
原料要好，全正
岩茶拼配肯定会比全外山茶
拼配的品质好得多。不同的茶师所注重的口感不同，但其韵味是不可改变的。
大红袍的传统特征应当具备香幽远，无涩味，耐
冲泡，
岩韵显，回味足。品饮时只要香气、味道统一，水够不够厚、滑，香气是否细腻、幽长，
回甘是否强烈、持久就好，而不用管其品种特征。
每个人的口感不同，但是对于
好茶好口感的追求是一样的，没有任何一个人的口感会一成不变。可能现在你比较喜欢喝特性突出的单
品茶，可能十年后你更喜欢深沉稳重的
拼配，当然，这些都有一个大前提：
好茶。
一泡
好茶喝完至少身体是轻松、舒适的，
茶汤通透明亮，口感醇厚、饱满、细滑、喉感清爽，没有苦尾、不挂口，
回甘强烈、持久；
茶香细腻、幽长。
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