关于铁观音的各种知识
时间:2023-11-01来源:茶的故事 作者:茶的故事浏览:
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铁观音既是茶名，也是茶树品种名，原产于福建安溪。 铁观音几乎可以说是中国乌龙茶的代名词，喝茶的人，没有没喝过铁观音的，尤其深得一些老茶客的喜爱。铁观音具有独特的音韵，清香高扬，似兰花香。 后来，铁观音片洋过海，引种到了台湾，在这片水土养育下，铁观音变成
后来，
铁观音片洋过海，引种到了台湾，在这片水土养育下，
铁观音变成了什么呢？
1｜台湾产茶的状况。
台湾地形多为山地、丘陵，约占全省土地总面积的2/3，低平地约占1/3。地形东西窄南北长，一座中央山脉贯穿南北。
得益于独特的地形地势，良好的生态环境，台湾
茶人不断精进制茶技艺，让茶在这片土地上飘香四方。从南部的高雄，到中部的南投、台中，到北部的新竹、台北，整个台湾可以绘制成一幅丰富多彩的
茶叶地图。
台湾产
茶的历史已久，据考证，清嘉庆年间, 以一位福建人从武夷山把茶籽带入台湾并开始了
茶叶人工栽培。
光绪年间，一位张姓移民从台湾木栅返回福建安溪老家探亲，第一次喝道了
铁观音，于是索要了十几棵茶苗带回木栅种植，之后的十多年间，他多次往返，购买了大量
铁观音茶苗，这就是木栅和整个台湾的
铁观音的源头。
木栅位于台北市的东南边。这个地名，得名于
历史上为了避免冲突隔离袭击而建的木栅栏。这里海拔不高，但山形环抱，能聚拢水汽，因此产茶的质量不输给一些高海拔
茶区。依赖优良的品质，木栅
铁观音的名气渐渐打响了。
木栅
铁观音非常讲究焙火，配合长时间的小火慢焙，茶中芳香物质
转化，品种香和火香完美结合。
木栅
铁观音整体呈现深褐色，颗粒较重，干茶投入
茶壶叮咚作响。
冲泡后之后，
茶香浓郁持久，带有层次丰富的熟果香，火香更是耐人寻味。
茶汤呈蜜红色，滋味浓厚，
喉韵明显，带有特殊的弱果微酸。
铁观音这个品种很有特点，枝条四处横生；叶面褶皱不平，呈现波浪起伏状；主叶脉不正中，像一个不对称的桃子。概括起来就是“横枝张、波浪面、歪尾桃”。
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