花茶的饮用方法
时间:2023-11-01来源:江南茶语 作者:江南茶语浏览:
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花茶因香气的鲜灵，滋味的鲜爽而深得北方人钟爱，是融茶味之美、鲜花之香于一体的茶中艺术品。而花茶也分高中低三种品类。北方冬季时长，天寒地冻，花木萧疏，室内烤火取暖时泡饮一杯花茶，可增添居室芬芳，如临春暖花开之境，令人精神振奋。 一般北京人所称的高末其实
花茶因香气的鲜灵，滋味的鲜爽而深得北方人钟爱，是融
茶味之美、鲜花之香于一体的茶中艺术品。而
花茶也分高中低三种品类。北方冬季时长，天寒地冻，花木萧疏，室内烤火取暖时泡饮一杯
花茶，可增添居室芬芳，如临春暖花开之境，令人精神振奋。
一般北京人所称的高末其实是一种中低档
花茶。一般用白瓷
茶壶冲，因壶中水多，保温较杯好，有利于充分泡出
茶味。视
茶壶大小和
饮茶人数、口味浓淡，取适量
茶叶入壶，用100℃初沸水冲入壶中，加壶盖，待5分钟，即可斟入茶杯饮用。
高级
花茶泡饮方法，以能维护香气不致无效散失和显示茶坯特质美为原则。对于那些茶坯特别细嫩的
花茶，如茉莉
毛峰、茉莉银毫、茉莉灰风茶一类特高级名茶，因茶坯本身具有欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯，
冲泡时置杯于茶盘内，取
花茶两三克入杯，用初沸开水稍凉至90℃左右
冲泡，随即加上杯盖， 以防香气散失。手托茶盘对着光线，透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮，以及
茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁
汤色的变幻过程。
冲泡3分钟后，揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氤氲上升的香气，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，有兴趣者，还可凑着香气做深呼吸，充分领略愉悦香气，称为鼻品。
茶汤稍凉适口时，小口喝，在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使
茶汤在舌面上往返流动一两次，充分与味蕾接触，品尝
茶味和汤中香气后再咽下，这样才能尝到名贵
花茶的真香实味。此味令人沉醉，正如宋人范仲淹所说“
茶味兮轻醍醐”，细细品啜，才能出真味。跟
绿茶相同饮三开，
茶味已淡，不再续饮。
此外，四川
茶馆泡饮
花茶很有地方特色，
茶具采用一套三件头(茶碗、茶盖、茶托)，敞口式茶碗，口大便于注水和观察碗
中茶景，反碟式的茶碗盖，既可掩盖
茶汤香气，又可用以拨动碗中浮面
茶叶、花干，不使饮入口中，茶托用于托放茶碗，
饮茶时不致烫手。边呷饮
花茶，边摆龙门阵，悠然自得。
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