红茶中的香槟大吉岭红茶加了“煮肉汤料”究竟是什么味道
时间:2023-11-01来源:七月茶语 作者:七月茶语浏览:
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大吉岭红茶与锡兰高地红茶、安徽祁门红茶，阿萨姆红茶并称世界四大红茶。 大吉岭红茶起源于中国，前身是中国福建武夷山的正山小种。而把中国茶树从中国带到印度的，是英国的茶叶间谍拥有植物学知识的罗伯特福琼。鸦片战争前后，他曾四度化装成中国人潜入茶区，收集茶叶
大吉岭
红茶起源于中国，前身是中国福建武夷山的正山小种。而把
中国茶树从中国带到印度的，是英国的
茶叶间谍——拥有植物学知识的罗伯特·福琼。鸦片战争前后，他曾四度化装成中国人潜入
茶区，收集
茶叶苗、茶籽，并把技术工人带到印度，在大吉岭试种，几年后中国的
红茶在这里安了家，从此以该地区的名字命名为大吉岭
红茶。100多年来，大吉岭
红茶被称颂为世界名茶之一，也是因为得到了英国贵族的推崇。
大吉岭位于印度与中国交界处，近喜马拉雅山脉，终年云雾笼罩，雨水充沛，长年低温，环境极适合
茶树生长。
大吉岭最著名的两个采收期：
春收茶从二月底至四月中，
茶叶外观近青绿色，
茶汤呈金黄色或香槟色。很多茶书形容春摘
茶香为麝香葡萄(muscatel grapes)或绿杏核果香(green almond)，
茶香迷人，适合炎热的夏季饮用。
夏收茶为五月至六月，是全年最大的采收期，
茶叶外观呈深灰色，叶芽则为黄色或白色，
茶汤呈深金黄色或淡橘红色，
茶香味浓、口感厚实、回味甘甜。
以成熟度来说夏收
茶叶明显比春收
茶叶来的好，在讲究味浓、厚实口感的
红茶来说，夏收茶的确是
红茶中的极品，同一
茶园的夏收茶
价格远远超过春收茶。大吉岭茶除了
春茶，
夏茶之外，尚有介于春夏间的采收茶、秋收茶和混合茶(混合不同
茶园或采收期)。
大吉岭茶种类众多，每个
茶园和不同的采收期所
冲泡出来的
茶汤相差甚多，而且浸泡时间长短不同也带来不同风味，尤以以五至六月的茶品最优，被誉为“
红茶中的香槟”。
印度除了
茶叶之外，盛产香料，有款著名的印度辛香茶，即是以大吉岭茶为底再薰上多种辛香料如豆蔻、丁香、胡椒、
肉桂和姜。所以，大吉岭茶还有如茉莉大吉岭茶、伯爵大吉岭茶、香草大吉岭茶等诸多风味。
大吉岭
红茶是小叶种
茶树，大吉岭镇，与中国西藏开放口岸乃堆拉山口很近。
这里的工厂许多是英殖民地时期留下来的，已有100多年的
历史。
大吉岭
红茶外形条索紧细，
白毫显露，香高味浓，鲜爽。
发酵程度达80%左右，初摘
茶叶颜色显绿色，次摘
茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。
在印度，
茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制，政府把印度三大类茶——大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里
红茶作为国家的
茶叶商标在国际上注册，有独特的标志，在世界范围内流通。
茶叶商标得到很好的保护。凡种植经营这三种
茶叶的企业要向国家申请备案，获得资格许可证，只有这样才能上市、出口。
茶园可生产出不同等级
茶叶，而且每家
茶商对
茶叶的等级标准不一，故同一
茶园有时可在不同
茶商的售价上呈相当大的差距。那么市面上众多品牌的大吉岭茶该如何选择呢？
一般茶店大吉岭
茶叶不外乎灌装
茶叶与散装
茶叶。灌装
茶叶标示均十分清楚，一般市面上出现的大吉岭茶灌装茶都以混合茶居多，如为单一
茶园则除了
茶商名称，保存期限及重量均有说明。
散装
茶叶则需视茶店的商业道德了，当然
茶园名称与等级是绝对需要，最重要的是店家需详细告知
茶叶来源及进口日期，以便消费者判断是否值得购买。
大吉岭目前有87个
茶叶庄园，
茶叶庄园漫布青藏高原南部山麓的不同海拔高度的溪谷里。正是由于大吉岭
茶园之间的海拔高度的差异，不同庄园
茶叶的品质区别很大。
正山小种、
祁门红茶在中国为单茶品饮，到英国则加了咖啡、牛奶，成为英式
下午茶的主角，而到了盛产香料的印度，则是加了豆蔻、丁香、胡椒、
肉桂和生姜……
一方水土一方人，即便是再好的茶，加入“煮肉汤水”，也是真心不喜欢。既然是世界知名，尝尝即可，不必当真，不必诋毁。
(责任编辑：admin)
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