人至诚，茶至臻。
无论是制茶还是品茶，
皆在于人。
制的是心，
品的是神。
武夷岩茶之所以深受喜爱，主要是因为其优异的品质和独有的“岩骨花香”。
除了得天独厚的生态环境和优秀的品种资源外，精妙的制茶工艺可以说充分发掘了武夷岩茶自身的特点。
制茶首字为“慢”
岩茶焙制讲究做青，即摇青和做手交替进行。将晒青后的茶青置于水筛中不断回旋和翻动，使叶缘磨擦，摇青的次数、力量、间歇时间皆逐渐递增，周而复始，反复5~7次，后期摇青不足的则辅以双手轻拍做手。单做青这一工序全程就需要进行8~12小时。
其次为“准”
岩茶的烘焙其精髓在于高温水焙和文火慢烤，形成特有的火功，其两者的火候和时间都直接决定最终成茶的味道和口感。
而这种把握皆来自于日复一日，年复一年的经验。所谓制茶者皆懂佛理，武夷岩茶的传统手工艺者就是在这一高一低、一急一缓中拿捏有度、进退自如。
伯牙鼓琴，
唯子期知音。
茶应品而非饮。
《随园食单》中述：杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之。”
茶作为丝绸之路的代表商品，
早已是中国文化的一个标志。
而非遗传承的制茶工艺，
成为使其薪火相传的纽带。
茶就是中国，
我们每个人都是守护者。
(责任编辑：茶小仙)
