曾经一个朋友提出如何分辨真假老白茶饼，这种靠经验积累的辨识能力真的很难用文字或语言表达。不过，分辨真假老白茶饼的一个非常好的辨别方法就是看叶底。“叶底”是茶叶品评的一种专用术语，其实就是我们平时泡茶之后留下来的茶渣。绝大多数在泡完茶之后，马上把叶底倒入垃圾桶，对茶叶爱好者来说，叶底除了可以提升一个茶叶爱好者对识茶、赏茶的能力之外，叶底还可以分辨真假老白茶作用。
对我们这些把喝茶、学茶当成爱好的普通茶友来说，没有必要把观察叶底弄得那么复杂。只要把叶底倒入专门收集叶底的漏篮里，拿一两片叶底看一看、摸一摸，不断积累辨识经验就好了。学会看叶底要经过长时间观察和研究，不断积累经验。一下看不懂没关系，多看、持续看，说不定哪一天就看明白了，有种禅宗“悟”的味道。对于茶叶爱好者来说，看叶底，可以先从三个角度观察：
1、看叶底的光泽度
2、看叶片的舒展度
3、摸一摸叶底的手感
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