福鼎白茶是名副其实的白茶，属轻微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。产自福建省福鼎县，创制于清代中期，为历史名茶。虽然都被称之为“白茶”，福鼎白茶却与另外一款名茶“安吉白茶”不属于一类。
福鼎白茶是福建省特种外销茶类，1796年（清嘉庆元年)创制于福建省福鼎县，1891年（清光绪十六年）已有出口，销往德国、法国等国家。1982年在全国名茶评选会上，福鼎白茶被评为全国30个名茶之一。
简单的工序，不简单的工艺
相比于其他茶类，白茶加工工序简单，分萎凋和干燥两步。因工序简单，民间又被称“懒汉茶”。如今，因对品质精益求精的要求，福鼎白茶对工艺要求越来越高。
关键是萎凋，萎凋的水平直接决定了成品茶的品质。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
一年为茶，三年为“药”，七年为“宝”
白茶工序简单，保留了茶叶中众多的原生物质，保健功效明显。
2011年，国家植物功能成分利用工程技术研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室等五大机构的科研团队，经过科学论证，得出福鼎白茶具有美容抗衰、预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖、修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎、平衡肠道微生物菌群、调理肠胃等八大显著功效。
著名茶专家、国家茶叶质量监督检测中心名誉主任骆少君这样评论福鼎白茶：“不仅美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，即越陈的白茶，药用价值也就越高。专家们经过科学试验，通过对1年、4年、20年的白茶同时进行保健功效研究确证，随着白茶贮藏的年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上，比新产白茶具有更好的功效。
(责任编辑：茶小仙)
