好茶的人会细微到比对安化每个山头茶的不同滋味，高马二溪的“樟香”，云台山的微苦，芙蓉山的“兰花香”，洞市的甜香，九龙池的薯香等等，令人“舌不暇接”，而对于真的爱茶之人，喝得久了，就不会讲究山头，会凭个人口感喜好用心去感受。
喝遍了安化
唯有这杯茶的味道令人难忘
谈起黑茶，吴嗲能说三天三夜根本停不下来，做了一辈子茶，吴嗲说就是这个味道，是他一直以来追求的惦念。
多年前，安化黑茶还没开始风靡的时候，吴嗲拿出自家好茶款请远方慕名而来的客人，两杯入口，便表情一变说道：你们这安化黑茶不好喝，一点都不香......
吴嗲心里不服，这些人哪里懂得安化黑茶的好，可却从此着了魔，安化的黑茶不缺内含物，一定有办法“香”起来。
吴嗲寻遍洞市，寻遍安化，终于还是在自家门口——古梅山，找到了答案。安化自古属梅山硐蛮，古梅山退耕还林后一直保持自然状态，选取这里的大叶群体种中具有一定成熟度的荒山茶或林间茶，没有任何人工干预，茶叶被赋予天生的野性味道。
安化黑茶的品种很多
唯有这里的最为特别
吴嗲说，安化黑茶的品种很多，唯有这里的最为特别，有一种野性之美，而因为坚守“专业做黑茶”，便在传统黑茶的制作工艺基础之上，并加以创新，最终实现了色、香、味和谐精致的境界，口感厚重醇香，回味甘甜，品之仿佛置身山野，芳草野花之香气扑鼻而来，沁人心脾。
传统安化黑茶，虽采用隔年原料制作，但新出厂的茶一般还略带苦涩味，随着时间的推移，才能渐入佳境，而这款梅山蛮茶，由于其独特的工艺，当年的茶就很好喝，既具备了黑茶的醇和甘爽，又带甜醇高香。
吴嗲为其取名——梅山蛮茶，嫩度与天尖茶同，已获批国家发明专利。100℃的水温冲泡，茶香扑鼻而来，汤如琥珀，品之，口齿生津，味厚香悠，回味无穷，十泡仍有余香，芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉，思想驰古今。梅山蛮茶之味至此逐一尝而尽得，再难忘矣。
