从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。 梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。
已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。 吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。
碧螺春属于绿茶的一种。产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以称“洞庭碧螺春”，是中国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史，最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。康熙三十八年，也就是1699年，康熙皇帝在太湖游玩，当地官员请他喝这种“吓煞人香”，康熙皇帝觉得这个名字实在不好听，又见此茶汤色碧绿、卷曲如螺，故御赐提名“碧螺春”。由此成为贡茶。
1972年《中美联合公报》记载，周总理在上海曾请美国国务卿基辛格品饮西山碧螺春。当碧螺春投入杯中，茶即翻滚沉底。观其形可显雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。因其与众不同的沏泡方法以及卓尔不群的高雅品味，令基辛格及所有在场人士惊奇万分，赞不绝口！
注意水温
品赏碧螺春，颇有情趣。我们先把水温降低到70-80度左右。取茶叶投入杯中，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。此时杯中犹如天空云朵翻滚，又如雪片纷飞，观之令人赏心悦目，闻之清香扑鼻，端在手中，顿感其贵如珍，令人爱不释手。碧螺春，吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分
