乾隆年间，安溪人官献瑶取雪水烹茶，留下诗二首，其中一首：
雨前茶向雪中烹，雪碧茶香澈底清。
疑有春风生兽炭，胜邀明月倒银瓶。
黑甜迟入梅花梦，白战交霏玉屑声。
猛省年华真逝水，地炉夜夜煮三更。
一、产地介绍
铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建省安溪县。中国十大名茶之一。是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。铁观音原是茶树名，所产茶叶比较适用于制作铁观音，所以其成茶取名铁观音。铁观音一名说法甚多，一说其名为乾隆皇帝所赐。目前有闽南、闽北、广东、台湾四大厂区，安溪铁观音最优。
二、茶叶特征
目前市场上销量最大的青茶，品种较多，有浓香型、清香型、炭焙铁观音等。
三、功能特色
四、冲泡品饮
五、荣誉
1995年安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶之乡”；2004年，被列入“原产地域保护产品”；2010年，进驻世博会，成为世博会茶叶第一品牌。
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