在你们眼里什么是好岩茶呢？
《02》
一泡好岩茶，要从它的外形、香气和滋味判断。
具体的判断参考标准如下：
一、外形
岩茶的外形主要有2个部分，一是干茶形态，二是叶底形态。
一泡好岩茶的干茶外形要求条索均整，无黄片，颜色均匀。
对于叶底，也有要求。一泡好岩茶叶底鲜活、软亮、有弹性。
这些就是外形上对于好岩茶的要求。
在我们岩茶审评的时候，常常会听到一些专业术语。
比如描写岩茶干茶外形的术语就有：
1、肥壮：芽叶肥嫩，身骨重。条索肥壮多见于水仙茶，尤其是树龄越高的水仙，条索的肥壮程度越高。
2、紧结：卷紧而结实。岩茶之所以会有紧结的条索，是因为岩茶加工工艺过程中有一个揉捻的步骤，所以使岩茶的条索出现紧结的情况。
如果岩茶的工艺不好，就不会出现紧结的条索。
3、匀整：上中下三段茶的粗细长短大小较一致，比例恰当。这也是判断岩茶品质的一大指标。
4、蛤蟆背：叶背起蛙皮状砂粒白点。这是因为岩茶的焙火高导致的，一般来说只有火功高的茶才会有蛤蟆背出现。
但蛤蟆背不是判断一款茶好坏的标准，只能用于辅助判断岩茶的火功。
再来看看描写叶底会出现的术语吧。
1、绿叶红镶边：叶缘朱红明亮，中央浅黄绿色或青色透明。岩茶出现绿叶红镶边是在做青的过程中形成的。绿叶红镶边这个特征在轻火茶最为明显，还有就是毛茶也能明显看到这一特征。
2、软亮：叶色发亮有光泽，一款好的岩茶，叶底是软亮的，有活力的，而不是死气沉沉的。
3、柔软：手按如绵，叶质柔软。
二、香气
说完好岩茶的外形，再来说说好岩茶的香气。
一款岩茶好不好，最直观的一个判断标准就香气中没有杂质，香气纯净。
岩茶的香气可以有很多层次变化，可以很馥郁。但不管香气有几种，这香气一定是要求纯净，无杂质感。
说到香气，也要和茶友们说说在审评中常常会听到的术语：
1、浓郁：浓郁是指岩茶的香气浓度。比如在金牡丹当中，我们就感受到了浓郁的栀子花香。
2、馥郁：馥郁指的是岩茶香气层次的多，比浓郁更有层次感。比如我们在果香黄观音当中就喝到了馥郁的果香。有芒果的香气、枇杷的香气、柠檬的香气，是术语馥郁型的香气。
3、高香：茶香高而持久。岩茶的高香茶有很多，比如金牡丹、黄观音、瑞香等，都属于高香的茶。这些茶的香气高昂，直冲脑门。
4、焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有糖香。焦糖香并非所有茶的都会出现，常见于火功高的炭焙茶。
三、滋味
说完了外形和香气的指标，再来说说一款好岩茶该有的汤水滋味。
一款好的岩茶，茶汤清澈、无杂质感；
一款好的岩茶，茶汤柔和，醇厚，无异味；
一款好的岩茶，茶汤清润，无苦涩感；
一款好的岩茶，茶汤香气明晰。
总而言之，一款好岩茶汤水一定不会有苦涩感，喝完之后口腔是舒服的。
说到岩茶的滋味，同样要分享一些专业术语。
形容岩茶的滋味特征正常或好的术语有：
2、醇厚：浓纯可口，回味略甜。醇厚，是茶汤内含物质丰富的代表，一款茶只有内容丰富才会有醇厚之感。
如果没有内容物，那这款茶的茶谈喝起来就寡淡的，薄的，是没有滋味的。
3、鲜醇：入口有淸鲜醇厚感，过喉甘爽。这种感觉就好像在喝一款果酒，你能感受到水中很有内容，但又不失鲜的感觉。
4、醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。
以上就是一款好岩茶所具有的标准。
如果这些细节一款岩茶都有，那么这款茶就值得大家一喝。
茶友们在饮用岩茶的时候，不妨参考上述和茶友们分享的这些专业术语吧。
这样喝茶，会让你们分分钟成专家哦~~~
(责任编辑：茶小仙)
