只闻花香不见花--让人心旷神怡的花茶
时间:2023-11-10来源: 六堡人家 作者: 六堡人家浏览:
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即使不常喝茶的人，对于花茶，也基本不会抗拒。花茶集花香与茶味于一体，花香清香飘逸，茶汤甘芳满口，令人心旷神怡。 很多人尤其是年轻人认为，花茶之所以有花香，一定是冲泡出来有许多花瓣或花干在里面，越多越香。 其实，真正好的花茶冲泡出来是茶中无花，只闻花香不
即使不常
喝茶的人，对于
花茶，也基本不会抗拒。
花茶集花香与
茶味于一体，花香清香飘逸，
茶汤甘芳满口，令人心旷神怡。
很多人尤其是年轻人认为，
花茶之所以有花香，一定是
冲泡出来有许多花瓣或花干在里面，越多越香。
如何才能令
茶叶吸收鲜花的香味？其中最重要的一个环节就是窨（熏制）花。意思就是制茶师利用
茶叶吸香和鲜花吐香两个特性，经过茶坯（
原料茶）鲜花拌和、窨花、通花、出花、
烘干等一系列
工艺技术处理后即成为
花茶，这个过程结束后称为一窨，或叫单窨次
花茶。
茶叶吸收花香，随鲜花下花量的增加而增加，下花量越多，花香越浓。
茶叶吸香可以累加，下花量40%以上，可以分次窨花，俗称多窨次
花茶。特级
茉莉花茶有六窨一提，七窨一提的，听说有些顶级的
花茶做到九窨。
花茶制作中还有一个环节，叫出花（起花）分离。意思就是茶中不带花渣（筛出的花朵），花渣中不夹
茶叶。如花渣中夹茶较多，或茶中夹花较多，应进行复筛。
因此，整个
花茶制作成品后，
冲泡出来的
茶汤是不会有花干的，仅有少量花瓣残留在里面。因为已经失去花香的花干都要经过筛分剔除，尤其是高级
花茶，很少能见到成品
花茶中有花干的存在。所谓的只闻花香不见花就是这个道理。
即使有的成品要求放入花干，但都会控制在1%内，不宜多放。因为花干过多，产品的香度及纯度变差，且容易受潮走色变味。
目前市场上做的低级
花茶，有的以化工提炼的香精喷洒在
茶叶上，代替花香。因香精挥发性强，未能渗透在
茶叶体内，闻起来很香而泡饮不香，且香型不及鲜花那样鲜纯自然。还有的除了喷香精外，再放些花干，作为
花茶在市场出售。
大家只要记住，什么类型的
花茶虽然取决于花的品种（如茉莉花、玉兰花、
玫瑰花等等），但是否能让
茶叶成功吸味则取决于
工艺制作。
你可能会问，如果不是实体店选购，那如何分辨是否窨制呢？很简单，
花茶后面加上窨制两字再搜索即可，一般三窨以上为比较好的
花茶产品。
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