多病逢迎少， 闲居又一年。
药看辰日合， 茶过卯时煎。
草长睛来地， 虫飞晚后天。
此时幽梦远， 不觉到山边。
唐·张籍《夏日闲居》
总是无论走到哪里，习惯性的泡壶茶来。浓有浓的醇厚，淡有淡的清雅。
工艺之考究，无异于制作任何一件精致的艺术品。
制作一泡上等铁观音，必须天时地利人和，三才齐备，缺一不可。
具备天时地利后，就是人的问题了，制茶师傅会根据天时和地利所提供的数据来调整制茶步骤。制茶的程序都差不多，但没有一泡茶的制作程序是完全一样的（机制茶不在此列）。千茶千面，才铁观音的魅力所在。
铁观音是闽南乌龙的珍贵品种，产量仅为闽南乌龙产量的30%。纯正的铁观音，又叫原始红心铁观音，红芽皱面歪尾桃，是其特征之一。
制茶师傅们常说：三分茶，七分火。好的火功可以打通茶叶的任督二脉。“以火助水舒枯木，生水走脉展茶性”，传统制法蕴藏古人的智慧，保持着茶的本真。
细究叶底椭圆叶，如桃形，叶缘齿疏而钝，叶面肥厚，有缎面光泽，呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶尖端稍凹，向左稍歪。
相对于清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
“安溪竞说铁观音，露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得，参禅同证木犀心。”
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