《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪茶人在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。
观音韵的感觉是从闻香开始，“如梅似兰”的香气，你想像它是什么香，它就有什么香，而且它就有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞。
入口一霎那的“钻”感觉，铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝，并且向两腮扩张，直入喉根底部，在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜。回味的感觉，铁观音的回甘和其他品种又有不同，铁观音的回甘是两腮生津，齿颊留香的感觉。
