教你如何鉴别铁观音的品质好坏
时间:2023-11-13来源: 中国普洱茶网 作者: 茶小小浏览:
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鉴别茶叶品质好坏，无非就是形、色、香、味等几个方面。品饮安溪铁观音一般采用盖碗杯进行工夫泡法，茶与水之比例1：22为佳，时间1－3分钟。 1.纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶
鉴别茶叶品质好坏，无非就是形、色、香、味等几个方面。品饮
安溪铁观音一般采用
盖碗杯进行“工夫”泡法，茶与水之比例1：22为佳，时间1－3分钟。
1.纯正
铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
2.
安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感
茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，
回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出
铁观音品种，且品饮后有回味（
喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；
3.外形上，
安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带
白霜；
4.声音上，取少量
安溪铁观音茶叶放入
茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；
5.香气上，
安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上
品茶）；
6.滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味
回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
9.同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对
安溪铁观音进行审评。
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