1.传统铁观音工艺： 全程全手工采茶，做茶，耗时长。是经过传统工序制作而成，从采青-晒青-晾青-摇青-炒青-初包揉-复包揉-初烘焙-烘干成品茶。 传统铁观音和一般铁观音的区别传统铁观音是以多摇青少摊晾，走水充分，以至于发酵程度相对完全，发酵程度达到47%-50%左右。
1.传统
铁观音工艺： 全程全手工采茶，做茶，耗时长。是经过传统工序
制作而成，从采青-
晒青-晾青-摇青-炒青-初包揉-复包揉-初烘焙-
烘干—成
品茶。
山场：采自正宗
铁观音产地——西平镇红心歪尾保护区
茶园，年产量少，
内含物质丰富，香气高长
香气：有特殊的兰花香，而非青草味。传统
铁观音香气细腻不张扬
储存：无需冷藏，可长期放置常温处，
壶香居传统
铁观音质量上乘，不冷藏一样可保持口感的鲜爽度。
2.普通
铁观音工艺：机械化采茶，炒青的温度超过原先的温度，致使茶青无法形成红边或者磨损，
发酵度偏轻，无呈现绿叶红镶边的特征 。
山场：海拔低，机械重复采制。山场决定成品优劣之势。
香气：清香，香气较弱。有的呈现酸香或者清酸，无“音韵”可言
外形：干茶翠绿，松散，紧结度不高
汤色：较淡，不耐
冲泡，有的根据市场需求
制作出不同的口味，例如：脱酸，消青有悖与传统
工艺做法，长期饮用容易引起肠胃不适。
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