被历史尘封的勐库红茶发酵史
时间:2023-11-13来源:津乔普洱 作者:津乔普洱浏览:
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在所有的茶类中，香甜柔美的红茶可以说是最具口感包容性的茶类，深受东西方人的喜爱，并在欧洲衍生出精致的下午茶文化，逐渐成为世界级的茶饮。放眼全球红茶产地很多，作为以大叶种红茶著称的云南滇红，在挑剔的国内市场深入人心，这个优秀的茶品过去是怎么样诞生并一步
在所有的
茶类中，香甜柔美的
红茶可以说是最具口感包容性的
茶类，深受东西方人的喜爱，并在欧洲衍生出精致的下午
茶文化，逐渐成为世界级的茶饮。放眼全球
红茶产地很多，作为以大叶种
红茶著称的云南“
滇红”，在“挑剔”的国内市场深入人心，这个优秀的茶品过去是怎么样诞生并一步步走到今天呢？
1610年后，中国
红茶开始了对西方长时间的出口。到了1914年，第一次世界大战后，国内政局动荡，
红茶出口骤减，在这样的时代背景下，为了振兴中国的红
茶产业，提高
红茶出口量，1938年，
中国茶叶公司的冯绍裘先生接到一纸调令，来到云南凤庆设点组织试制
红茶，并创制出了“
滇红茶”。为了制出口感上佳的
红茶，冯绍裘曾多次到交通不便的
勐库产区收茶，甚至购买
勐库大叶种的茶籽在凤庆育种，以求得到上好的
红茶制作原料。
据记载，为了提高
红茶生产量，1956年凤庆
茶厂组织推广
红茶技术，
临沧多个地区都派人前往学习，先后在
双江、云县、耿马等地设立了技术站。
70年代：制茶机诞生
到了70年代，
红茶制作机械的发明，进一步提高了生产效率。
进入80年代，机械化生产更加普遍了。凤庆产和集散的
滇红因其品质上佳而广为人知，但整个云南
红茶的发展是地域化的，滇西南很多地区的
红茶一直以来都为
滇红的出口默默地做着贡献。
1981年，津乔
茶厂也在
晒青茶（
生茶）、蒸酶（
绿茶）
制作传统中，加入了
红茶生产任务。津乔
茶厂前身是国营
勐库华侨农场
茶厂，是70年代建设，用于安置从越南返回的部分侨民，并给他们提供工作。
在当时，国家有明确的生产要求，而出产
红茶是
临沧茶区的主要任务。幸运的是，部分拥有30余年
红茶制作经验的师傅，迄今依然在津乔
茶厂工作，为此积累下非常宝贵的
红茶工艺经验。
首先是交通限制。
双江更靠近祖国边疆，山区面积占96%，邦马山与马鞍山最高海拔都超过3000米，两条大山脉一东一西、一左一右形成了两个天然屏障，交通问题成了一大难题，再加上
双江教育文化发展的相对落后。1939年政府经过慎重考虑后，最终决定把
茶厂建在交通便利且教育文化发展相对先进的凤庆。
不论是计划还是偶然，
勐库红茶都成为了不可忽略的美妙滋味。随着社会化生产的多样发展，我们有机会看到更多
历史的重拾和对经典的不同诠释，这是属于这个时代的情怀。
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