为什么一定要在消失前喝到这些黄茶
时间:2023-11-15来源: 茶人茶话 作者: 茶人茶话浏览:
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黄茶是六大茶类中最少被提及的茶，属于轻发酵茶，其品质特征是『黄叶黄汤、叶底黄亮』。加工工艺跟绿茶差不多，不过多了一道『闷黄』工艺，以至于有人误认为这是做坏了的绿茶。 虽然黄茶历史悠久，但比起名气响当当的小鲜肉绿茶，问津黄茶的人还是太少了，闷黄工艺正逐
黄茶按鲜叶老嫩和芽叶大小分为黄
芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄茶的制茶技艺明朝才开始出现并渐趋成熟，小茶摊黄，大茶堆焖，这便是
黄茶与
绿茶在制法上的根本区别。
揉捻后闷堆，如黄汤；
初干后闷堆，如黄大茶；
薄摊闷堆，如霍山黄芽。
采取不同的闷堆技术，芽叶变黄程度不一样，形成的
黄茶品质也各有不同。
黄茶因为闷黄（也有人念焖黄）的
工艺，使得它成为一道独特的
微发酵茶。因为微
发酵，产生了
红茶特有的好喝的甜度，又没有失去过多的营养物质，也因为微
发酵，不会像
绿茶那样有人喝了觉得太生、伤胃。
黄茶制作费时费力，然而令人难过的是，由于缺少科普，很多人错把
黄茶当
绿茶，还有一些消费者并不认可黄色的卖相，加之
黄茶不太容易泡好，为了适应市场，大部分
黄茶已经『
绿茶化』，这让传统
黄茶工艺日渐式微。是坚持独特的
黄茶还是无限接近
绿茶，这已经困扰
黄茶100多年了。
在我们的印象中，
中国茶指的就是
六大茶类，如果因为商业市场没有做好，就让好东西失传，未免也太可惜了。茶的市场炒作一波接一波，一会儿
绿茶，一会儿
普洱，没准，
黄茶的复兴，就是下一次
茶叶中巨大的商机呢。
老祖宗留下来的好东西，不该丢啊。
(责任编辑：admin)
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