关于老白茶--资深茶人的100个说法
时间:2023-11-15来源:问山茶友会 作者:佚名浏览:
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老茶，永远不缺话题，就像普洱，亦如老白茶！ 上周发布《资深收藏家用一百年时光，为你讲懂老白茶》后，我们收到很多茶友反馈信息，有赞成，也有质疑。在市场炒的热火朝天时，冷静才能看出事实真相。我们抛出老白茶话题，设立老白茶课堂，只是想让茶友们懂老而不过分追
上周发布《资深
收藏家用“一百年时光”，为你讲懂
老白茶》后，我们收到很多茶友反馈信息，有赞成，也有质疑。在市场炒的热火朝天时，冷静才能看出事实真相。我们抛出“
老白茶”话题，设立
老白茶课堂，只是想让茶友们懂老而不过分追老，理性看待
老白茶。
与此同时，我们还相应采访了一些
白茶资深
茶人，围绕对
老白茶的定义、储存、独特魅力、最佳品饮期、
收藏等方面探讨。集百家之言，看看他们怎么说
老白茶：
我认为
老白茶独特魅力在于它的口感、
陈香、顺滑度，以及
老茶的一些固有特征。论
老白茶功效，有很多。像消炎
功效就特别好，我们生活中常见的感冒发烧、牙疼、降三高，
老白茶都有很不错的治疗效果。
判断一款
老白茶是否储存、
转化得当，我会从“干净”的角度来判别，具体如干茶的色泽是否油亮，有干香，以及开泡后是否比较甘甜、
茶汤是否顺滑等等。对于
老白茶的最佳品饮期，具体看情况，像有些
老茶储存的好，即使保存了二三十年，我们都感觉还没到它的最佳品饮期。
老白茶具有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，是其他
茶类所没有或不明显的
功效就是：清凉降火、抗菌消炎和解毒的
功效；
老白茶品质一定要纯正无异味、甘甜爽口、无霉味
湿仓味，叶色墨绿、深绿转褐色，
汤色明亮、呈黄褐色、虎玻色，具荷叶香、
枣香或
药香；
我认为
老白茶的最佳品饮时间3～15年，但是再老的茶也可以喝，主要是药用价值更大。
存储过程中
老白茶如果有了
仓味就没有再
收藏价值了，品质就不好。
现在市场上有很多“
老白茶”，作为消费者判断
老白茶是否正宗年份，首先要从干茶的色泽判断，茶色丰富，外形匀整，没有揉捻，自然舒展，
汤色明亮，滋味纯正，无
湿仓味，香气浓郁无异味，具荷叶香、
枣香或
药香，并耐泡。
关于
老白茶，等级不同会有时间差异。一般来说寿眉是3年，牡丹是5年，银针是7年，除年份之外，还要是按照传统
工艺保存下来的才可称之为
老白茶。
储存、
转化得当的好
老白茶，一定没有其他的杂味、异味。同时，等级不同，好的表现也不同，比如
白毫银针是呈现毫香蜜韵，牡丹是花果香，寿眉是轻微的
枣香、
陈韵味。
因为
白茶的发展旅程没有
普洱长，包括当时的
工艺、储存环境也不是十分讲究，所以目前市场上基本没有像
普洱那样较为齐全的年份标准样。
市场上所谓的“
老白茶”确实很多，是市场行为，难以避免。消费者只有从自己的角度谨慎考虑，如从最直接的
价格来判别，像9块9包邮的那种，肯定不是真的，除非慈善机构赠送。如何
鉴别老白茶，个人建议还是主要从味蕾来判断，而不是单独从
叶底、外观来看。总而言之就是多喝，多对比！
关于
白茶不说药效，对实火，热毒等症状缓解颇有效果。但是对于
老白茶，我个人认为还是应该定位在饮品，而不要过分推崇并定位在它的
药用功效。容易误导茶友们的认知，自古有“是药三分毒”，反而让茶友们望而却步。
判断一款
老白茶是否储存、
转化得当，要看从香、气、韵三方面具体来判断。因为理论上是有
转化香气规律的，但等级不同，
转化出来结果是不同的。它们的
转化多变，就像银针、
白牡丹、寿眉都不同。
老白茶的品饮期，要关乎品质。我所了解到的
白茶最佳品饮期是10年左右。
老茶带有
仓味了，是否还有品饮价值，要具体看
仓味程度。就像车受损一样，有些是轻微受损，主体未伤，则不要紧。茶的
仓味也是一样。
如何判断做旧
老白茶，我个人的建议就是多喝。作为消费者，可以买自己信任的有资质的老厂家，买些标准的小份额样茶，通过对比喝，很容易喝出它们的不同。自然会
辨别。
就目前来讲，对于
老白茶的定义，国家标准还未出来。但我们基本上是认为1-4年为陈茶，5年以上才可称之为
老白茶。
在我看来，
老白茶的独特魅力在于其
内含物质的变化，最为突出的就是储存过程中黄铜含量会逐渐升高。黄酮是人体内所必须的抗氧化元素，可以消除自由基。
判断一款
老白茶是否储存、
转化得当，比较难。因为它的外形、
汤色、
叶底、香气都在变化，所以不好把握。如果单从香气口感来表达，
老白茶的特色应该就是变化的香气，有些人说是
药香、有些人说玫瑰香等等。没有固定的香气，一直都在变化。
老白茶的最佳品饮期我认为是6-8年。如果是
收藏老白茶，我会选牡丹，因为寿眉虽然性价比最高，但是从口感角度来说，它汤水不够柔滑，不及牡丹。然而银针虽然品质很好，但是
价格高。所以个人建议从性价比综合来衡量。
(责任编辑：admin)
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