湿单丛和传统单丛茶的区别
时间:2023-11-15来源:小吾优茶 作者:小吾优茶浏览:
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抽湿单丛，它很特别，一反传统单丛茶外形黑褐的朴实外表，而穿了一身鲜亮的绿色。 抽湿单丛，究竟是什么？ 抽湿单丛茶，顾名思义，就是采用传统制作单丛茶的高香品种茶树鲜叶作为原料，在加工制作时，采用抽湿机抽干茶叶水分进行干燥的茶。而它最大的两个特点颜色翠绿！
“抽湿
单丛”，它很特别，一反传统
单丛茶外形黑褐的朴实外表，而穿了一身鲜亮的绿色。
抽湿
单丛茶，顾名思义，就是采用传统
制作单丛茶的高香品种
茶树鲜叶作为
原料，在
加工制作时，采用抽湿机抽干
茶叶水分进行干燥的茶。而它最大的两个特点——颜色翠绿！香气袭人！
还有需要注意的是，抽湿
单丛茶的成品需要存放于冰箱冷冻保存。那么与传统
单丛茶相比，抽湿
单丛茶口味上又有哪些特点呢 ？
干茶
抽湿
单丛茶：外形短碎、色泽墨绿而鲜活。干嗅全是清晰的自然型花香，而
茶香不觉。
浓香型
单丛茶：茶条完整，颜色褐黄。干嗅有花香和淡而舒适的焙火香。
香气
夏季白色花朵的香气，极浓郁，持久萦绕~~ 花香如鲜花一般新鲜、有野性，无
茶香茶味！
初是焙火带来的舒适香气，继而带蜜韵的花香显露~~一样的高扬持久，而且或许因为焙火的关系，还带着暖暖的感觉。
滋味
印象最深的是—— 滋味浓烈，
茶汤在口腔中有强烈的撞击感！明显的苦味，使
茶汤有些不协调，但化得快！
整体
茶汤入口甜爽，浓浓的鲜花香气含在汤中；
回甘弱，但持久。涩味随着
冲泡，蔓延整个口腔并堆积，
生津，迅速、明显、持久！
印象最深的是—— 汤温和、适口，有稠感！复合多变化的香气，有层次，先是高温时的焙火带来的糖香，继而是品种带来的花
蜜香，温度降低时则是舒适的糯香。
整体
茶汤入口甜，虽有轻微苦感，涩味较重，但较为均衡、不显得突兀；
生津回甘强而持久，
回甘和留香比较深。
颜色偏绿而鲜亮；只有少量的边缘微微发红，发红不到1成（
发酵轻）。
叶片不完整，有断碎。
整体颜色偏黄，叶片有红边。叶片边缘达2~3成红，呈朱砂红（中度
发酵）。
综合
茶叶的香滋来看，抽湿
单丛茶与传统
单丛茶还是具有很大差别的。抽湿
单丛鲜绿的外表和浓郁的花香对比传统
单丛确实更具有吸引力，但是其滋味也更为浓烈有刺激感。
制作抽湿
单丛，使用传统
制作单丛茶的高香品种，但工序中的
发酵度偏轻。其加工流程：摊凉、做青、
杀青、揉捻、机器（抽湿机）抽干水分进行干燥。
两者
工艺对比，抽湿
单丛茶，
发酵轻！最后的干燥工序，没有经过高温！精制过程，也不存在焙火工序！
发酵轻：相比传统
单丛茶，抽湿
单丛的
发酵程度发生了大幅变化。
单丛茶的鲜叶通茶选用成熟叶片，原叶中
多酚类等
活性物质含量就比较高，所以通过中度的传统
发酵后，物质发生转变，滋味变得温和。但抽湿
单丛茶只是轻微
发酵，于是成品中的物质也较传统
单丛更为活跃、刺激。
茶汤苦涩度高而突兀，整体滋味协调感不足，从而带来一种刺激感。
没有高温干燥：传统
制作中，
茶叶需要经过高温干燥，从而稳固
茶叶的品质特点，同时达到降低
茶叶的含水量以便于保存。而抽湿
单丛只是通过抽湿进行干燥，虽然能够保持干茶的翠绿，但对于
茶叶的香气和性状的保存，却需要依靠低温环境。并且这样的保存时间也大大缩短了。
不再焙火：抽湿
单丛直接抽湿干燥，最大程度留存了香气。但是也因为没有经过焙火工序对香气的聚拢和提升，抽湿
单丛的香气始终是较为单一的新鲜花香，而不具有传统
单丛的丰富有层次的香气。
并且抽湿
单丛茶因为
工艺的大幅变化，成熟原叶中的大部分
活性物质（比如
茶多酚、咖啡碱等）大量保留下来，所以滋味浓烈苦涩突兀。那么，如果大量饮用，是否会对身体带来刺激性？长期饮用对身体又会有什么样的影响？
对于它对人体的
功效作用，我们期待对它的物质检测和理化检测，同时也希望喝过抽湿
单丛茶的消费者跟我们以及众多茶友分享
饮茶后的口感和身体感受！
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