我国夏天尤其是在江南地区气候偏热多湿，容易使人肠胃失调，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，难免会不同程度地出现上火、口舌生疮、咽喉肿痛、食欲不佳等症状。对此，有些人用凉茶“去火”本无可厚非，因为凉茶并不是真正意义上的茶，而是中草药熬出来的药汤，中草药对于“去火”确有作用。但是，“上火”有很多原因，服用凉茶盲目“去火”会带来一定的害处。
凉茶“去火”别盲目
就都市居住的人群而言，引起“上火”的原因主要有三方面：休息不够、饮食不当和情绪失调。中医把“上火”分为实火和虚火两种，症状重、来势猛的属实火；症状轻、时间长又反复发作者是虚火。例如休息不够会导致体内的阳气浮越而出现“火气”的种种表现，不过这种火气是虚火而非实火，这种情况下如果一味用寒冷的清热解毒类药物或食物，很可能会导致“火气”更加严重。又如脾胃虚寒，肠胃不好，在这种情况下喝凉茶，则有可能起到反作用，导致脾胃更加虚寒而持续腹泻。因此，喝凉茶应因人而异。
四种情况不宜喝凉茶
凉茶毕竟是药，“是药三分毒”，凉茶也不例外。若在夏天滥喝凉茶甚至把凉茶当作保健品长期饮用，难免会发生意外之事。根据中医辨证论治的治则，喝凉茶也要对症下药，凉茶并非人人皆宜。
一是老人和小孩不宜喝凉茶。老年人体质弱，消化功能衰退，黄柏、黄连、黄芩等寒凉药对其是不适合的，因为这些药的药性都过于寒凉，老年人喝后易拉肚子。长期服用药性苦寒的凉茶，易损伤人体的脾胃阳气，导致神疲乏力、多汗、易感冒、纳差便溏、舌淡苔薄、脉弱无力等脾肺气虚症候。而小孩通常都会有厌食、消化不良等症状，且易燥火，因此在给小孩喝的凉茶里最好能加点健脾消食、清肝火的药材，如山楂、麦芽、神曲等。另外，少年儿童，纯阳之体，生机旺盛，但气血未充，尤其是婴幼儿，脏腑娇嫩，不胜药力，苦寒药用之过量，会损伤小儿正气，反而影响小儿健康成长。
二是体质差、寒体型者不宜喝凉茶。因为寒体型者喝了凉茶好比“雪上加霜”伤身体，甚至还可引起肾虚；热体型的人则相反，喝凉茶无多大顾忌，但也应分清自身热气上火的类型，据自己所属类型来对症下药喝“凉茶”。糖尿病患者也不应喝凉茶，因为有的凉茶含有糖分，服用后则会导致血糖升高。
三是女性月经期及孕妇不宜喝凉茶。这是因为女性月经期处于失血状态，人的体质偏虚，如果再吃寒凉的东西，就会损伤脾胃出现口泛清水、呃逆、胃脘疼痛等症状，甚至诱发胃炎、胃溃疡等。孕妇最忌用药，尤其妊娠开始的前3个月，此时胎儿正处于发育形成期，最易受药物的攻击，如引起胎儿畸形、流产，而凉茶中含有各种药材，难免对腹中胎儿产生有害影响。即使是一些老药，其对胎儿的影响，迄今也不能完全肯定。
四是阴冷环境工作者不宜喝凉茶。如在冰库等阴冷环境中工作者，整天处于寒气之中，由于寒能伤人阳气而使阳气不足，如果再喝凉茶，对脾、肾会更加不利。而应当选用鹿茸、紫河车、肾气丸等来补充体内阳气的不足。
喝凉茶前学点中医药知识
有关专家认为，与目前很多市民采用自我药疗的方式一样，喝凉茶也应掌握一些医学方面的基本知识，由于凉茶是用药材制成的，所以懂得一些中医药常识，有助于科学、安全地喝凉茶。
由于中药讲究四气、五味、升降沉浮、归经，必须诸方面合参才能较全面掌握其性能。四气也称为“四性”，指中药所具有的寒、热、温、凉四种不同的特性。五味指中药的辛、甘、酸、苦、咸五味。不同性味的中药具有不同的功效。
升降沉浮特性是指中药的质地，质地轻的药物（如植物的花、叶）往往具有升浮的特性，而质地重的药物（如矿物类、甲壳类、果实）往往具有沉降的特性。药物的这个轻浮重降的特性，对用药有很大的指导意义。比如说治疗头面、肌表、上焦等部位的疾病，就需要选择质地轻扬的药物，利用它升浮的特性，使药物能上趋外达，以发挥良好的作用。而一般消费者不一定能够懂得这个道理，如果是口腔“上火”，用质地重的药物制作凉茶“去火”，就难以发挥应有的作用。
每个药物的治疗作用，对脏腑经络有明显的选择性，所谓归经就是药物发挥治疗作用的具体部位。掌握归经，有助于提高用药的准确性。
用于凉茶配伍的各种中药都有各自的性味和归经，它们的药效、作用也不相同。因此，在配伍过程中，还应该注意药物的相使与相恶。将两种在性能、功效方面有共同特性的药物配合使用，以一种药物为主，而另一药物为辅，使辅助药能提高主药物的疗效，这就是药物的相使关系；反之，两种药物合用时，一种药物能降低另一种药物的功效，甚至使之药效丧失，这就是药物的相恶关系。
由此可见，凉茶药材的配伍必须讲究科学性，否则就很难做到安全有效。鉴于普通消费者缺乏这方面的知识，所以，在制作凉茶到药店配药材时，最好向药店执业药师进行这方面的咨询。
另外，购买现成的凉茶，最好到超市等正规商店，选用有“药”字批准文号或者保健食品标识的正宗凉茶，千万不要为了省钱或者轻信所谓“偏方”而购买街头药材或者“凉茶”产品，以免引发不必要的麻烦。
岭南“地湿水温”，水质偏燥热，身体易“聚火”，这使得凉茶代代相传，历久弥新。王老吉凉茶、癍痧、廿四味凉茶、葫芦茶、金银菊、五花茶等品种遍地开花，这些凉茶都是由性寒味苦的中药材煎制而成，适合治疗四季感冒、头痛发热等积滞之症。
时至今天，凉茶仍然是广东人不可或缺的生活元素。可不少喝过凉茶的外地人，唯一的感受就是一个字：“苦”!
为什么是苦的
在中医药理论里，药分五味：辛、甘、酸、苦、咸。不同的药味，具有不同的治疗作用。
其中的苦味，能清热解毒、燥湿、泻火、降气、通便，适用于热证，如湿热证、痈肿疮疡、喘咳、呕恶等。
凉茶主要功效是：清热、降火、祛湿。配方里的药物主要以性寒味苦为主，所以喝起来是苦的，尤其当凉茶里含有黄连、板蓝根、黄芩、大黄等药材的时候，苦味更重。
越苦越好吗
在大多数的凉茶铺里，凉茶分为苦茶和甜茶两个系列。苦茶系列就是以辛、苦、寒、凉的中药为主的凉茶，如癍痧、廿四味等；甜茶是以清润甘甜药材为主的凉茶，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等。
当夏日暑热上火、口干舌燥、舌苔黄、心烦脾气大、脸上起痘、口腔溃疡、大便干结的时候，应喝清热泻火的凉茶。由于这类凉茶用的中药以味辛甘性寒凉为主，因此，喝下去的感觉会比较苦、涩。
而当肺热、肺燥引起咳嗽、痰多，咽喉肿痛，口渴、口干，声音沙哑的时候，需要的是一杯如罗汉果五花茶般的凉茶。这样的凉茶一般比较清润，入口不觉得苦，喝完反而有股甘甜留在口中。
所以，苦并不是判断凉茶有效的标准。有些人一味地认为苦的凉茶才有效，这种想法是错误的，而且会影响辨证用药，还有可能造成反效果，使良药变毒药。
放凉了就没那么苦吗
夏季喝冰镇饮料当然爽，但凉茶还是热喝的好：一是热凉茶喝完之后，更能让人浑身出汗，加速新陈代谢；二是凉茶偏寒凉，易损害人体阳气和津液，如果把凉茶冰镇后再饮用，不仅丧失了热饮的作用，更重要的是会损伤胃肠，尤其是对体弱的老人、儿童和女性而言。
喝药技巧
非常怕喝苦药的人，
喝完药之后用白开水漱漱口，吃颗糖，苦味即消。
一到夏季，很多商场和药店都会备一些免费的凉茶供人们饮用。凉茶清凉降暑，一般在暑热天饮用，多适用于“中暑”症。
凉茶制作简单
用来配制凉茶的药物多有芳香化湿、清热解毒、利水渗湿、发散表邪、生津益气等功效，既可单味药使用，也可多味药组合，凉茶种类可达数以万计。其中芳香化湿、开窍醒神类的中药有藿香、佩兰、石菖蒲等;清热泻火、凉血解毒类的有金银花、大青叶、淡竹叶、夏枯草、生地、玄参、蒲公英、板蓝根、土茯苓、鱼腥草、芦根、绿豆、连翘、莲子芯;利水渗湿类的有滑石、西瓜翠衣、车前草、金钱草、绵萆薢、绵茵陈、通草;发散表邪类的有荆芥、葛花、薄荷、桑叶、白菊花、野菊花、蔓荆子;生津益气类的有人参、西洋参、参叶、麦冬、枸杞子等。
制作凉茶的方法也很简单，既可泡，也可煮。如果使用泡法，可先用清水将药物轻轻漂洗一次，再加入适量沸水，加盖焖泡10分钟左右即可。若要想疗效更好，最好采用煮法，将准备好的药物煮沸5分钟左右即可，过滤可服，药渣可再泡(煮)一次，但水量要少于第一次。
由于地域、习惯、温差及个体差异等因素的影响，同一组方的凉茶不可能适合每一个人，不同的人群，应根据体质配制不同处方的凉茶。对于一些特定人群，如脾胃虚弱、肥胖、血脂偏高者，可配以相关中药使用，对于老弱、婴幼儿、孕妇、妇女月经期、虚寒体质、脾胃功能欠佳的人群，凉茶不宜长期服用。
推荐6款夏季解暑凉茶
夏季已经来临，现在我们能在市场上买来的凉茶普遍含糖量较高，而且购买的凉茶在消暑保健功能上也大打折扣。其实，我们在休息的时候完全可以自己制作几款凉茶来解暑。下面就推荐六种老少皆宜的夏季解暑凉茶。
西瓜皮凉茶
做法：将西瓜皮洗净、切碎，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀即可。
功效：这款凉茶有祛暑利尿的功效，尤其适合热性体质人群及水肿患者适量饮用。不过，寒性体质及胃寒的人忌用。
薄荷凉茶
做法：薄荷叶、甘草各6克，加水1000毫升，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀。
功效：这款凉茶能提神醒脑、开胃清凉，适合夏季胃口不好及脑力劳动者饮用，但平时怕热、爱出虚汗者忌饮。
鲜藕凉茶
做法：鲜藕75克，洗净切成片，加水用文火煮。待锅内水剩下2/3，放入适量的白糖，冷却后即可饮用。
功效：此款凉茶有去火化淤、养胃滋阴的功效，适合夏季实热体质及脾胃不适的患者饮用。由于藕性偏凉，产妇不宜过早食用。煮藕时忌用铁器，以免发黑。
桃叶解暑茶
做法：将50克桃叶放入杯中，加入500毫升水煎至一小碗的量，凉后即可饮用。
功效：此茶能清热解毒、消炎止痒，适用于有皮肤疾病的人饮用。
荷叶丝瓜茶
做法：分别称取鲜荷叶、银杏叶、扁豆花、丝瓜皮、竹叶各15克，洗净后放入锅中，加水煎成药汁，滤去沉渣，然后加入适量白糖、20克银耳，加入开水冲泡，凉后即可饮用。
功效：此茶可清热解暑。
乌梅解暑汤
做法：取4颗乌梅，白糖适量，加入1000毫升水，煮20分钟，凉后即可饮用。
功效：此茶可生津开胃。
