如何品鉴大红袍茶叶
时间:2023-11-16来源: 茶叶微刊 作者:佚名浏览:
次
大红袍要从几品鉴个方面来着手。即：香气，形态，汤色，叶底。香气：评鉴标准与绿茶不同，乌龙茶更注重水中香，也就是说成品茶中生成多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才能被人体真正吸收，所以大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香
大红袍要从几品鉴个方面来着手。即：香气，形态，
汤色，
叶底。香气：评鉴标准与
绿茶不同，
乌龙茶更注重水中香，也就是说成
品茶中生成
多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才能被人体真正吸收，所以
大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，
大红袍最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香，为佳品。
形态：
武夷岩茶干茶条索匀整，紧结壮实稍扭曲，体现典型的三节色，三节色是指干茶头部呈浅黄色，中部呈乌褐色，尾部呈浅红色三种色彩
汤色：为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上品，主要是
汤色明亮的茶，果胶含量足够，
茶汤润滑且耐泡。
叶底：良好之
茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。红边较显。呈现蛤蟆三红
七青。蛤蟆背则是传统的
武夷岩茶在长时间焙火之后，局部受热膨胀，在
茶叶表面鼓起的小泡点，一般干茶难以看到，需从泡开的
叶底观察。三红七青指
武夷岩茶的
发酵度，三分红边七分青叶，绿叶镶红边。
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
