如何分辨水仙和肉桂？最简单的方法，就是外形、香气和滋味。
外形：紧细&粗大
一般而言，肉桂的条索会比较紧细。相比较，属小乔木的水仙，条索更肥壮粗大，而且叶片主脉粗、宽。
香气：高扬&优雅
任何茶树都有属于自己的品种香。
水仙的品种香是兰花香，整体以幽的花香为主。它的香气清幽，韵长，虽然不算惊艳，但优雅得像大家闺秀。老丛水仙（指树龄45年以上）还会有“丛味”，类似于木本纤维的馨甜（木质味），也有人形容为青苔味和粽叶香。
滋味：刺激&顺滑
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