提到白茶,大家常常想到福鼎白茶、政和白茶,或者是名为白茶其实是绿茶的安吉白茶。但我们今天的主角是,云南白茶。 云南地处祖国西南,独特的地理条件,让云南白茶形成了与福鼎白茶迥异的风格: 第一,光照时间长,光照强度强,故内质丰富; 第二,山高雾重,植被丰富
云南地处祖国西南,独特的地理条件,让云南白茶形成了与福鼎白茶迥异的风格:
第一,光照时间长,光照强度强,故内质丰富;
第二,山高雾重,植被丰富,为
茶叶的生长提供了良好生态条件;
第三,低纬度,高海拔,特定的微生态小气候奠定了云南白茶的独特品质基础。
云南白茶最早的出产地,当属今天的
普洱市景谷县民乐乡大村秧塔。据传是清道光年间,一位叫陈六九的商人在澜沧江边发现白茶种后,带回秧塔种植,现在当地仍留存着大白
茶树母树,距今已有一百五十多年的
历史。
景谷大白茶还曾经有过贡茶的辉煌历史,当地官员以红丝线扎成谷穗状,进贡朝廷,称为“白龙须贡茶”,是云南“八色贡茶”之一。
最早的景谷大白茶
制作方法曾经失传,后在上个世纪八十年代成功恢复,其
制作工艺与现代普洱加工
工艺有点相像,唯独多了一道“复揉”工序,成品
白毫显露,
茶味带了些许的橄榄清香。
叫“月光白”的,也可能是普洱
月光白是最近十几年采用景谷大白茶加工而成的新品种,其制作工艺采用白茶工艺,不揉不炒,鲜叶
采摘后,自然
萎凋,自然阴干。外形颜色特别,叶片正面黑,背面白,
汤色橙黄明透,醇厚饱满,齿颊留香,清爽
回甘。
关于“月光白”这个名字的来历其名来历说法不一,一种说法是:此茶叶面黑,叶背白,看上去就像是挂在黑夜中的一弯月牙;另一种说法更是带了点月色的旖旎:说“月光白”是在月光下采摘嫩芽为
原料,并且从采收到加工完成,均不能见阳光,仅在月光下慢慢晾干。
现在也有人以景谷大白茶为原料,采用
普洱茶加工工艺,制作出属于
普洱茶的月光白。所以,有人就误以为“月光白”跟安吉白茶一样,只是名字上像白茶,万万没想到月光白下,竟然还分白茶和
普洱茶。
大叶种茶,更加耐泡
云南白茶一般采摘一芽一叶、一芽二叶,也有采摘单
芽茶加工而成。与福建白茶对比,外观上一般芽头粗壮,毫多;
冲泡后香气浓郁,尤其是单芽茶
蜜香、毫香显;口感上,
茶汤醇厚、清甜感强,滋味鲜爽回甘。
在工艺上,因为月光白的轻度
发酵,减轻了鲜叶中的苦涩成分,口感柔美甜润,苦涩较弱,因原料是
云南大叶种茶,所以比起小叶种制的白茶,营养成分、水溶性物质更高,更加耐泡,八、九泡之后,清香犹存。
(责任编辑:茶小仙)