但你有没有好奇过，最接近茶叶本身的自然味道，是什么样子？
答案就藏在一杯白茶里。
1 | 白茶是什么？
如今，常见的白茶品种有福鼎大白和政和大白，俗称“南路”、“北路”，两者 在外形和滋味上风格迥异，各有千秋。
2 | 福鼎白茶
白茶的诞生
福鼎境内的太姥山，曾是古代道教仙家的隐居修行之地，与茶更是深有渊源。明代《广舆记》中有记载：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。”
到了清朝，福鼎人开始采菜茶的壮芽制成银针，即为白毫银针之雏形。其后，又有人将太姥山上的绿雪芽移植至福鼎点头镇，下山后的“绿雪芽”适应力极强，嫩芽遍披绒毛，毫色雪白晶莹，萌芽早，产量高，被称为“福鼎大白”，也就是今天福鼎白茶的始祖。如今，太姥山上还有一株上百年的福鼎大白母树，守护着一方水土。
晒出来的福鼎白茶
早在明代，就已经出现了类似白茶的制作工艺。明田艺蘅《煮泉小品》就提到：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”当然，并非所有茶类都适合生晒，但福鼎大白茶经过日晒，的确能激发出清翠鲜明的风味。
晒出好白茶，不仅需要根据风向、光照、湿度等因素调整晾晒方式，更得盼着老天爷赏脸。茶叶采摘下来，若是没遇上连日晴朗的好天气，制茶师傅手艺再好也无济于事。如今，也有茶庄采用室内萎凋工艺，借助现代设备控制温湿度，又或是将室内萎凋与日光萎凋相结合，都各有长处。
3 | 新茶和老茶的选择？
茶叶的迷人之处在于，随着时间的流逝，反而会有更奇妙的变化。
能在漫长的岁月中，陪伴一款茶走过由新变老的历程，尝到它微妙的成长与变化，也恰恰是白茶的魅力所在。
(责任编辑：admin)
