古语有云：三百六十行，行行出状元。
这些都是在喝茶时都会遇到的“小插曲”。
村姑陈想着，越来越多的茶友开始喜欢白茶，干脆就写一篇关于白茶的问题集萃，这样下回您身边有朋友想了解白茶时，就把文章分享给他，岂不是美事一桩？
本文，涉及白茶的全方位知识，信息量巨大，请仔细阅读，预计需要3分钟！
一、什么是白茶
但并非所有的白茶都是白色的，只有白毫银针通体洁白，白牡丹、寿眉颜色较多，除了白色还有绿色、黄褐色等。
二、什么是白毫银针
白毫银针，是白茶中的女王，全部由茶芽制作而成。
白毫银针最大的特点便是全身密披白毫，近观之，可见明显的白色茸毛。
远远看去，白毫银针通体呈白色。
白毫银针冲泡之后，针体根根分明，上下浮动，生机勃勃。
三、什么是白牡丹
白牡丹，白茶的一种。
白牡丹在白毫银针之后采摘，与白毫银针一样，通常是在春季采摘。
白牡丹外形与白毫银针有明显不同。
白牡丹呈现一芽一叶或者是一芽二叶状，冲泡后，绿叶怀抱毫心，姿态优雅，沉浮自若，被誉为白茶中的仙子。
因为白牡丹带有叶片和细微的茶梗，故而白牡丹的香气更为馥郁。
白牡丹多为花香，常能闻到的香气有兰花香、桂花香、栀子花香。
白牡丹茶汤滋味更加浓烈，与银针相比，更添清秀之气。
四、什么是寿眉？
寿眉，同为白茶中的一类，因为形似老者的寿眉，故而得名寿眉。
寿眉外观粗犷、虬髯、张扬，通常形状是一芽三、四叶，芽叶连枝，茶梗粗大。
寿眉每年可采摘两季，分别为春季、秋季采摘，因为是白茶中产量最高的茶，也是市面上最为常见的白茶。
寿眉，茶梗粗大、叶片肥厚，因此在香气上别具一格。
新茶寿眉常见的香气为花香，陈化多年后，易出现枣香。
冲泡后，寿眉茶汤滋味浓郁，茶汤内含物质丰富，一喝，便能感受到浓浓的滋味。
五、什么是贡眉？
贡眉，实属寿眉中的一类。
与寿眉相比，贡眉的叶片较细小、茶梗较细。
另有说法称只有用小菜菜做成的茶才能称之为贡眉，此说法与国家标准有悖。
看完白茶这20个知识点，你达标了吗！
六、什么是新茶？
白茶的新茶，指的是当年制作好的白茶。
新茶，包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
七、什么是老茶？
老茶，常指正常储存3年及以上的白茶。
同样，老茶也包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
八、新茶和老茶有什么区别？
新茶和老茶的区别显著。
1、年份
毋庸置疑，新茶和老茶在年份上就有明显的不同
2、外观
新茶和老茶，在外观上也有明显不同。
如新茶白毫银针，通体雪白，白毫熠熠生辉；
而老茶白毫银针，通体色泽深，通常呈现出银灰色，白毫包含沧桑感。
不论是白毫银针、白牡丹，还是寿眉贡眉，新茶、老茶的色泽颜色区别明显。
3、香气
新茶的香气鲜爽、清新；
老茶的香气沉郁、沉稳。
新茶多为青草香、花香；
老茶多为药香、枣香。
4、汤色
新茶汤色浅，通常为牙色、赤金色、秋香色；
老茶颜色深，通常为琥珀色、胭脂色、橙色。
对比新茶和老茶茶汤，色差明显。
新茶滋味鲜爽、清澈；
老茶滋味醇厚、稠滑。
白茶中所说的春茶和秋茶，是指采摘季节的不同。
1、春茶
春茶指的是春天采摘的茶，春茶采摘周期从3月中下旬开始，一直持续到5月中下旬。
春茶采摘的白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，品种丰富。
2、秋茶
秋茶指的是秋天采摘的茶，秋茶采摘一般从8月中下旬开始，一直持续到10月中下旬。
秋茶采摘的白茶只有寿眉、贡眉。
A、外观
秋茶和春茶的颜色就有很大不同。
以寿眉为例，春天采摘的寿眉叶片不如秋茶肥厚、茶梗也不如秋茶粗大。
春茶的颜色以墨绿色较多，颜色较绿；
秋茶的颜色则呈现五颜六色，以黄褐色、深绿色居多。
B、香气
春茶香气高昂、清新；
秋茶香气馥郁、沉稳、层次变化多。
C、口感
春茶滋味恬静、柔滑；
秋茶滋味丰富、醇厚。
十、白茶是怎么制作的？
白茶制作方法古朴、传统、自然。
制作流程如下：
这些就是白茶制作的全部流程。
1、散茶
这是白茶最本真的形态。
2、饼茶
白茶的饼茶，是在白茶散茶的形态基础上微加工得到的白茶。
这是白茶的另一种形态。
3、散茶和饼茶的区别
A、外形
散茶形态松散、自然；
饼茶则是呈现饼状。
散茶香气清新、高扬；
饼茶香气沉郁、内敛。
C、滋味
散茶滋味本真，清新、雅致；
而饼茶的滋味则更加丰富、醇厚、滑口。
二者汤水的醇厚程度有所区别。
十二、选购白茶应该注意什么？
白茶的选购，最为重要的就是白茶的品质。
一款品质优良的白茶，一定是茶青好、工艺好。
1、茶青好
通常生长在高山茶区的白茶茶青质量优于平地白茶。
2、工艺好
列位看官可别小看白茶的制作工艺如此简单，但其中的环节却是门道众多。
比如萎凋这一项便是大大的技巧。
若没有控制好白茶的萎凋时间，则会破坏白茶中茶多酚、咖啡碱的比例，从而会导致白茶出现苦涩、寡淡的情况。
故而有了好茶青，还要有好工艺，这样的白茶才符合质量好的标准。
十三、如何存放白茶
存放白茶，需要注意保存容器和保存环境是否合格。
1、保存容器
保存白茶的容器需要满足“遮光、密封、无异味、干燥”这4个条件。
2、保存环境
保存白茶，需要将白茶保存在阴凉、干燥、通风、无异味处，这样就能保证白茶的保存。
保存容器和保存环境，二者缺一不可，只要保证容器和环境的条件，即可存放白茶。
十四、白茶有哪些保健功效和作用
白茶的保健功效，总结来说有以下9种。
1、抗肿
2、瘤抗辐射
3、抗氧化
4、降血脂
5、降血压
6、降血糖
7、预防脑血管病
8、护肝
9、护眼
十五、白茶要怎么冲泡？
白茶冲泡，可以根据白茶的不同年份选择。
1、新茶
用于冲泡新茶，有3种方法可选择。
A、白瓷盖碗
B、玻璃杯
C、大壶冲泡
2、老茶
用于老茶冲泡，有5种方法可以选择。
A、白瓷盖碗
B、玻璃杯
C、紫砂壶
D、蒸茶器
E、煮茶壶
不论是新茶还是老茶，最适合冲泡的是白瓷盖碗。
白茶专业术语分享
一、外观
1、白毫显
白毫，是白茶的显性特征，不论是白毫银针、白牡丹、寿眉，均有白毫。
白毫银针的白毫最为明显，其次是白牡丹，最后是寿眉贡眉
2、均整
均整，反馈了白茶的完整情况。
3、肥壮
芽叶肥嫩身骨重，白毫银针的芽头是所有白茶中最肥壮的。
二、汤色
1、清澈
清净、透明、光亮、无沉淀物。
2、透亮
清澈明亮，无浑浊感。
3、明亮
茶汤清净透明。
三、香气
1、高扬
茶香高而持久。
2、馥郁
茶香浓郁、层次多。
3、沉郁
茶香厚重、有内容。
四、口感
1、回甘
回味较佳，有甜感。
2、醇厚
爽适甘厚，感觉汤水中有内容物。
3、浓郁
浓爽适口，滋味馥郁。
4、浓醇
醇而浓郁，茶汤内含物质丰富，多见于老白茶。
5、淡薄
入口稍有茶味，以后就淡而无味。
6、青涩
涩而带有生青味。
7、苦
茶汤苦，且一直化不开。
8、涩
茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
五、叶底
1、肥厚
芽头肥壮，叶肉肥厚。
2、鲜亮
鲜艳明亮，有光泽。
3、暗杂
叶色暗沉、老嫩不一，多见于做旧老白茶。
若您坚持看到这里，先恭喜您，都掌握了白茶的这些专业小知识。
而后，再结合自己日常喝白茶的经验，便可以进一步掌握和感受白茶的魅力。
白茶之好，贵在坚持长期饮用。
(责任编辑：茶小仙)
