一方面因为白茶的药用价值被发现，其收藏价值较之其他的茶来说也是很高的了；另一方面，白茶产量本身就少，物以稀为贵，所以价格也就会偏高。白茶好喝且有价值，这使得越来越多的茶友们走上热爱白茶的道路，特别是老白茶的道路。
形容白茶有一句特别好的话：一年茶、三年药、七年宝。未发酵的白茶刚刚出来口感与绿茶相似；等过个两三年，茶香转陈，成分慢慢变化，茶性由寒转温，茶汤也渐渐偏向杏黄色甚至而更深的颜色；及至七年，白茶变成老白茶，会越发醇香，毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，茶汤橙黄，滋味香醇，口感饱满。
但是十年左右的老白茶，市场上是越来越少了。2006年白茶被众人熟知，但是由于其特有的收藏价值和药效价值，大量的茶商和收藏家开始囤货，加之白茶出口欧洲、东亚等国家，是的原本产量就不大的白茶渐渐变少。10年左右的老白茶，或许一些收藏家手中有，但是他们不愿出售，市场上10年的老白茶流通性小，老白茶慢慢也就边少了。
价值
养生健康
祛毒败火，止痒祛湿这些我们都不再多言。白茶中含有大量的黄铜（蛇葡萄素、杨梅黄素等）有较强的抗肿瘤活性的作用；锰含量也相当高，锰具有抗化学致癌作用；氨基酸、酶、茶多酚等物质，科学研究表明，这些物质对人体健康有密切的生物学功能作用。
收藏价值
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