从古代到今天，动植物的白化都是十分罕见的，
并且作为一种灵物瑞兆来看待。
安吉白茶在民间就有一种极美的名称：茶瑞。
不少人会觉得她属于六大茶类
真正的白茶又是什么样子的呢？
独特的温控型茶树：安吉白茶的采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶，（所谓一芽一叶初展是茶树新梢的第一片叶子刚展开，一芽二叶初展是茶树新梢的第二片叶子刚展开的形态）。安吉白茶的茶树叶片，气温在22摄氏度以下的时候，是呈现嫩白色的呢！
属于绿茶类加工工艺：中国茶叶分类，不以地域、品种分的，是以加工类别进行分类。安吉白茶的鲜叶虽然来自于白化的变异种茶树，但是是按照绿茶加工工艺制成的，包括：鲜叶摊放、杀青（从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成成品茶的原料）、理条（条形绿茶做形的工序）、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理。
真正的白茶类是什么样呢
白茶类主产于福建，顾名思义白茶是白色的，其主要品种为：白毫银针和白牡丹。白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶。例如，市场上的福鼎白茶属于白茶类，具有外形芽毫完整、满身披毫、汤色杏黄清澈、滋味清甜回甘的的品质特点。
安吉白茶主产于浙江省安吉县，“安且吉兮”的这里，山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。层峦叠嶂、翠竹绵延，也是电影《卧虎藏龙》的重要拍摄地。当茶与竹相遇，其中的韵味妙不可言，可是说茶竹之缘，是非常值得品味的。
