凤凰单丛茶的产地是潮州市凤凰镇，茶园面积约10万亩，2016年年产量估约1000万斤，而海拔在900到1350的乌岽村年产量只有区区30万斤，产量稀少，尤其是遇上好天气的好茶更是少得可怜。茶商们争相涌上乌岽抢茶，没错，乌岽茶要用抢的，一点也没夸张，有好天气就有茶商蹲守在茶农家。这几年乌岽茶的价格被追得很高，好一点的茶，毛茶就要上千元一斤（相对普洱还是较为理性）。凤凰单丛茶产量确实是少，虽然这几年种植面积一直在扩大，也还是供不应求，据说凤凰单丛茶的年产量还不够潮汕地区一年的消耗。
茶山风景视频地址：潮州凤凰山风光摄影作品欣赏，4年登山200多次拍摄，作品太震撼
目录
1，单丛茶的概念（地个正是单丛茶？）；2，单丛茶的产地（地块出产单丛茶？） ；3，单丛茶的由来（单丛茶做年来个？）；4，单丛茶的特点（单丛茶有地个特点？） ；5，单丛茶的品种（单丛茶有地个品种？）；6，单丛茶是否原生态纯天然（单丛茶是原生态个吗？）； 7，单丛茶的冲泡要点（冲单丛茶有地个讲究？）；8，单丛茶的品尝技巧（得做年品尝单丛茶？） ；9，单丛茶的品评术语（得做年评价一泡茶？）；10，单丛茶的储存（单丛茶得做年储存？） ；11，单丛茶的制作过程（单丛茶是做年做出来个？）；12单丛茶的选购（单丛茶得做年买？）
1，单丛茶的概念
2，单丛茶的产地
单丛茶主要产区为潮州市潮安县凤凰镇和潮州市饶平县。铁铺镇、梅州市也有种植生产单丛茶。
延伸：市面上动不动就是乌岽单丛，售价还很低。其实乌岽是凤凰镇下辖27个村委会和2个社区居委会中的一个村委会，乌岽村含湖厝、下寮、中心岃（yin）、楚地厝、厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚8个自然村，海拔均在1200米左右，是名优单丛的发祥地，主产地。
土黄色和橙黄色区域为凤凰单丛茶地理标志保护范围
3，单丛茶的由来
人是人他妈生的，妖是妖他妈生的，那么单丛茶是怎么来的呢？
早在宋代，凤凰山民发现叶尖似鸟嘴的红茵茶树可以烹制饮用，便开始管理采制。
直到明代，凤凰山民才把野生红茵培育成栽培型凤凰水仙，也叫鸟嘴茶。
再后来，凤凰茶人把水仙茶自然杂交后的优异单株分离出来培育，才开始有单丛茶。
再再后来，凤凰茶人改进选种育苗的方法，采用扦插和嫁接技术，无性繁殖保持茶树品种的优异品质，也提高成活率，使得单丛茶的子孙后代迅速壮大。
延伸：“八仙过海”单丛茶是无性繁殖开创的见证。1898年，乌岽茶农文混从去仔寮村（后改为垭后村）取回一批大乌叶单丛的枝条进行扦插，成活8株，并都保留了原丛的优良品质。这是流传的最早的无性繁殖成功案例。“八仙过海”后改名“八仙”，因产量高质量好，传种到凤凰各村。
4，单丛茶的特点
延伸：不了解单丛茶的人怀疑其香气高、花香显是加了香精或者窨花处理。其实绝大多数单丛茶是没有香精或窨花的，花香果香是自然的，山韵老丛韵更是茶叶自身珍贵特质。开句玩笑，单丛茶只有先天体香，绝无使用古龙或香奈儿。
5，单丛茶的品种
除此之外，还有鸭屎香（也即银花香），柚花香，玉兰香，杨梅香等等。每个香型有细分品种，例如芝兰香型就有八仙、竹叶、鸡笼刊、宋种芝兰香等。
这么多的香型、品种，其实产销量大的也就几个：蜜兰香，黄枝香，芝兰香，玉兰香，杏仁香，鸭屎香。
延伸：归纳十大香型确实有助于推广凤凰单丛茶。但是不必太在意香型，花果香只是单丛茶各自独特香气的联想，只是便于区分不同的香气。在茶区，更多的是说品种，如白叶，乌叶，锯朵仔，老丛水仙，高山八仙等，茶农多以树龄和地理位置来区分。
单丛茶细分品种的冰山一角
6，单丛茶是否原生态纯天然
这个问题比较敏感，说不好很容易造成误解，这个问题却是消费者最关心的。
前阵子某省台报道的“香精茶”，凤凰单丛就是躺着也中枪。
不能说香精茶完全没有，很低端的单丛茶在个别商家手里就可能会添加香精，绝大部分商家还是没有香精茶的，都是纯天然无添加的，自然花香是单丛茶值得骄傲的一个特点。
茶树管理种植方面，古树茶园都是原生态种植，无农药，无施肥或一年一次有机肥（豆饼），一年只采一次春茶，基本可认定为有机茶。中山高山茶园基本达到绿色食品的标准，至少也是无公害食品。低山茶园基本也是无公害食品。
如果要拿出证据来证明，有些茶农会有申请无公害认证。一样的茶园条件，有些茶农就没申请认证，但不能断定没申请认证的就不是无公害。
凤凰很多茶农没看过绿色食品的规范或者种植管理的书籍，但他们对生产过程中的自然规律和生态学原理有很深的感悟。
借用一位有墨水的老茶农的联句来说。“茶能醉客何须酒，品有韵香不用花”。
延伸：安全食品结构分四个等级，依次为有机食品、绿色食品、无公害食品、普通食品。经检测满足相关规范规定的食品可给予认定。
7，单丛茶的冲泡要点
抛开传统工夫茶不讲，单丛茶的冲泡十分简单。烫器，纳茶，注水，刮沫，烫杯，再注水，洒茶。大部分潮汕人泡茶都能一气呵成。
话说回来，泡茶虽简单，技艺也有高低。新手掌握几个窍门很重要。
8，单丛茶的品尝技巧
喝茶并非喝白开水。喝一泡茶，要感受它的香气和滋味，有些人还会看干茶、汤色和叶底。端起茶杯，嗅其香气，啜一口茶汤，带着空气进入口腔，舌头搅动几下，充分感受其香气和滋味。一般来说，一盅茶分两三口喝完为宜。
9，单丛茶的品评术语
喝完一泡茶，单单用“好喝”“好茶”来描述是不够的。一款茶，可以从五个方面去评价。外形，香气，滋味，汤色，叶底。特级单丛的特征如下。
外形：紧结壮直，匀整，褐润有光。香气：天然花香，清高细锐，持久。滋味：鲜爽回甘，有鲜明花香味，有特殊韵味。汤色：金黄清澈明亮。叶底：淡黄红边，软柔鲜亮。
广东凤凰单丛茶的茶香，是你所想象不到的
摘自广东省标准《地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶》
10，单丛茶的储存
单丛茶的储存应做到3点。1，避免光照。2，避免潮湿。3，密封保存。
单丛茶放在阴干的地方密封保存即可。用锡罐装茶最好，铁罐、铝罐加内膜次之，纸袋包装最次。抽湿茶、冰茶应放冰箱保存。
阴干密封条件下，存放时间应依茶叶干燥程度而定。新茶在三个月内饮用为佳，三个月后复一次火（再烘焙一次），把香气和滋味提起了，过几个月后再复活一次，即可保存几年甚至几十年。
11，单丛茶的制作过程
制作过程听起来很繁琐，做起来更是艰难，每个环节都不可疏忽，做工好坏就在于细节的处理，力道、火候的掌握。
12，单丛茶的选购
选购茶叶主要看质量和价格。质量主要是香气和滋味，再结合外形、汤色、叶底进行判断。这五方面也是相辅相成的，滋味好叶底就好看。经验丰富的老师傅甚至看干茶，掂一掂，闻一闻就能准确判断其品质。
价格方面见人见智，根据自己的需要选择价格区间。当然，一分钱一分货，单丛茶的价格体系也是越来越透明。低山茶不能卖出高山茶的价格，高山茶也不会低于低山茶。找个诚信商家，按自己需求选择，才是实际。
ps：如果你耐心看完，相信你和单丛茶是真爱，嘻嘻，文章实在是太长了，我也不想的，还有好多要说的，孔面。
(责任编辑：茶小仙)
