中国传统意义上将茶分为六大类，分别为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(又称青茶)、黑茶和红茶。 其中乌龙茶是半发酵茶经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制成，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间。按产地不同分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙
虽然二者之间属于从属关系，但是二者还是有所差别的。
范围的区别
而
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，其中还有清香、浓香、
陈香三类之分！
乌龙茶因为
茶类总称其所具
汤色亦有多种，金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分。清黄：
茶汤黄而清澈。红色：色红，有深浅之分。
而
铁观音清香型
茶汤金黄绿色，清沏明亮;浓香型
汤色深金黄色或橙黄色;韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，韵味足。
虽然
乌龙茶的采制都分四个阶段，即
采摘、做青、炒青和揉烘阶段，但
铁观音要经过更为严格的
采摘鲜叶-
晒青-凉青-摇（凉）青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-
烘干等十几道工序，其中的
采摘工序和做青阶段是最为讲究。
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