干茶形状评语
蜻蜓头：茶条粗壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头
螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。
壮结：茶条壮实而紧结
扭曲：叶端折皱重叠的茶条
干茶色泽评语
乌润，枯燥, 青褐
砂绿：色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽
鳝皮色：砂绿密皇似鳝鱼皮色
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点
三节色：茶条尾部呈青绿色，中部呈黄绿色，边缘淡红色
汤色评语
金黄，橙黄，橙红
清黄：茶汤黄而清澈
红汤：浅红色或暗红色，常见陈茶或烘培过头的茶
香气评语
浓郁，馥郁，浓烈，清高，清香，甜香
闷火、郁火：青茶烘培后，未适当摊晾而形成的一种令人不快的火攻气味
猛火、急火：烘培温度过高或过猛的火候所产生的不良火气
滋味评语
浓厚，鲜醇，醇厚，醇和，粗浓，青涩
音韵：铁观音茶特有
叶底评语
柔软，软亮
绿叶红镶边：做青适度，叶缘珠红明亮，中央浅黄绿色或青色透明
青张：无红边的青色叶片
暗张、死张：叶张发红、夹杂暗红叶片的为“暗张”，夹杂死红叶片的为“死张”
