买白茶，一定会遇到2个大难题。
无一例外，都会纠结好久，迟迟做不出决断。
尤其是刚开始接触白茶时，这2个问题更加棘手，丝毫找不出解决的方案，如果是遇上有选择困难症的朋友，他可以纠结上3天才做出决定。
“听说散茶是最好的，营养价值高、后期转化效果好，可是散茶太占地方。”
“我觉得饼茶好喝，但是饼茶要撬开，好麻烦。”
“老茶口感好，还有独特的香气，我喜欢；但是新白茶也不错，香气清新，很鲜爽，但是不知道要买哪一种”
有时候，听到茶友们的这些顾虑，村姑陈真是很着急。
特别是买白毫银针这类茶的时候，就更加纠结。
茶友纠结的，大多是——银针是老茶好喝还是新茶好喝。
既然茶友们有此疑问，那就先来了解一下新茶银针和老茶银针有什么不同吧。
白毫银针，因年份的不同，整体的感官标准不同。
总体表现为：外观不同、香气不同、口感不同、汤色不同。
了解完它们各自的特点，你就能找到答案。
一、外观不同
白毫银针都是由芽头制作而成，不论新茶还是老茶，外形都是芽头状。
而唯一差别的，则是它们的色泽。
1、新茶银针
新茶时期的银针，刚刚制作完毕，整体颜色鲜艳、亮丽，是娇嫩的绿。
远远看去，这抹绿色上还有一层茸毛，好似冬天时的林海雪原，又好似结在树上的青橄榄。
绿色是新银针的主旋律，茸毛是新茶银针的品质特征。
随着时间的变化，新茶银针的这种绿色会慢慢褪去，渐渐变深。
2、老茶银针
待银针成了老茶之后，它的色泽也发生了转变。
从最早鲜嫩、雀跃的绿色，渐渐变为深沉、稳重的银灰色和深褐色。
或许是银针底色的变化，在深褐色的整体衬托下，银针的茸毛更加明显、油亮、闪着光。
看一组图片，你就能感受到不同年份的银针，色泽的整体变化。
二、香气不同
时光的流转，银针色泽的变化是最直观的体现。
除去色泽，银针的内在也悄然发生了变化，比如银针的香气。
1、新茶银针
新茶银针，贵在“新”字。
它的年份是最新的，外表是最年轻的，香气是最青春的。
新茶银针，主要以青草香为主。
常喝新茶银针，你会发现这小小的芽头，竟然也包含了许多的香气物质。
你能闻到毫香、青草香、鲜笋香、花香。
毫香，是白茶的品种香，因为银针全部是芽头制作而成，故而毫香足；
鲜笋香，这是独属于新茶的香气，这种香气同样是鲜爽的代表。
花香，银针的花香比较难得，只有那些品质好的银针才会有这种香气。
银针的花香相对来说比较简单，常见的是桂花香和兰香，这种香气，在荒野银针中最为常见。
2、老茶银针
银针得以陈化，渐渐地内部物质也发生了变化，香气物质也发生变化。
老茶银针，以毫香和药香为主。
毫香，是白茶的品种香，不论是新茶还是老茶，都会有。
而药香，则是时间对银针的馈赠。
老茶银针的药香显，是一大品质特征。
这种药香不是枯燥的、浓烈的药香，而是灵动的、清新的药香。
因为不同师傅做的银针，变老后的药香也会有所不同。
常见的药香为兰花参、白毛藤，这些药香丝毫不会给你的口腔、鼻腔带来浓烈的刺激感，舒爽宜人。
三、汤色不同
白毫银针，因为全部是用芽头制作而成，所含有的色素成分较少，故而在汤色的变化上，表现不明显。
1、新茶银针
新茶时期的白毫银针，汤色多为茶白色、牙色，汤色清浅明晰。
如果是用透明茶海冲泡，你还能看到白毫在上下浮动，煞是可爱。
曾经有一位茶友发了一张图片给村姑陈看，说自己正在喝当年你的白毫银针，从图片上看，茶友的汤色很浅，好似白开水。
不论白毫银针的汤色如何浅，但也不会是白开水的颜色。
2、老茶银针
老茶银针，经过时间的沉淀，在汤色上有很大不同。
冲泡后的老茶，汤色多为赤金色，若年份老的茶，还有表现为杏色、橙色，颜色较深。
每每喝老茶银针，一定要先观赏一番它的汤色。
色质清澈、透亮，颜色明亮有光泽，大饱眼福。
四、口感不同
最后一个指标，便是它们的口感。
1、新茶银针
新茶银针，给口腔最大的感受便是鲜爽。
感觉无数鲜爽的动力，全部都蕴含在这些白毫当中，滋味新鲜。
就好像夏天一定会吃到的丝瓜，香气清新，经过烹饪后，煮出来的汤也是鲜爽感十足。
2、老茶银针
老茶银针则不同，它给口腔的感觉是饱和的，是内敛的。
抿一口茶汤，汤中裹挟着浓郁的药香，这种香气由远及近，慢慢地浸润你的口腔，感染你口腔里的每一个细胞，风情万种，姿态万千。
喝不同年份的银针，总会有不同的感受。
喝新茶时，仿佛在和一个孩童聊天，整个过程轻松雀跃，充满童真。
喝老茶时，仿佛在与一个老者沟通，整个过程是安静的、平和的，充满这宁静之感。
这就是新茶银针和老茶银针的不同。
你若非要在新茶和老茶中做一个高下之争，还真分不出来。
但如果要俗气一些，从价值方面去衡量，那自然是首选银针。
(责任编辑：茶小仙)
