岩茶制作工艺中最重要的《三个半师傅》
时间:2023-11-22来源:茶道 作者:秩名浏览:
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岩茶制作工艺中最重要的是三个半师傅：做青师傅，焙火师傅，看茶师傅，加上最后的泡茶师。 ［初制－做青］ 看青做青，看茶做青，青变则变。看似简单的十二个字，却极大地考验着做青师傅。这其中包含了太多因素，天气变化、采摘时间、岩茶品质、香气滋味，都会影响到茶叶
岩茶制作工艺中最重要的是“三个半师傅”：做青师傅，焙火师傅，看茶师傅，加上最后的
泡茶师。
［初制－做青］
看青做青，看茶做青，青变则变。看似简单的十二个字，却极大地考验着做青师傅。这其中包含了太多因素，天气变化、
采摘时间、
岩茶品质、香气滋味，都会影响到
茶叶品质。
在每年的
春茶加工中，做青的工序短则一个星期，长则二十天。这期间做青师傅的辛劳是旁人�
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茶叶。
［精制－焙火］
看茶焙茶，看火焙茶，茶变则变。短短十二字箴言，这一环节更加考验焙火师傅的经验与技巧。师傅的嗅觉，视觉，听觉都必须全身心调动起来。
武夷岩茶，十焙成金。好的
乌龙茶，总是呈火香味，色泽乌润，
茶性温和，
茶味醇厚，香气馥郁，甚似幽兰，回味悠长，这都得益于“焙火”这一关键环节。
只有最富经验的师傅，才能成功胜任看茶师的职责。好的看茶师傅，心中对
武夷岩茶的方方面面都了如指掌，产地、品种、香气、
叶底、外观、颜色、火候全都要考虑周全，方能
拼配调制出最上乘的优质
大红袍。
制茶师傅担当的是
大红袍的内在，
茶艺师则是最后将
好茶呈现于世人的重要角色。好的
茶艺师讲究因茶而异，因人而异，
冲泡出适合客人的
茶汤，并且可以详尽介绍茶中蕴含的奥妙。
方能制出杯中
好茶。茶尚俭，茶贵清，茶崇和，茶致静；以茶养心，以茶静心。
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