喝大红袍大家都爱问的10个问题
时间:2023-11-22来源: 茶的故事 作者: 杯小茶浏览:
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大红袍属于不折不扣的茶界明星，传说故事、政治因素、历史文化的渲染，使得它自诞生以后便饱受关注。其品质与价格也令消费者摸不着头脑。 为此，杯小茶从大家关心的无数问题中，梳理出最具代表性的十个问题加以解答，还原大红袍的真相。 1、大红袍是红茶吗？ 红茶是全发
大红袍属于不折不扣的茶界明星，传说故事、政治因素、
历史文化的渲染，使得它自诞生以后便饱受关注。其品质与
价格也令消费者摸不着头脑。
为此，杯小茶从大家关心的无数问题中，梳理出最具代表性的十个问题加以解答，还原
大红袍的真相。
根据国家颁布的“
武夷岩茶地理标志保护产品”的定义，“
武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的
茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工
工艺制作而成，具有
岩韵（岩骨花香）品种特征的
乌龙茶。
大众最感兴趣的是
母树大红袍，位于天心岩九龙窠，距今已有360多年。所谓的
大红袍“天价”也基本由它的拍卖价所创造，它的
价格除了
原料价值、
工艺价值，还包括文化价值，相当于
收藏品，不可复制。但
母树大红袍茶近乎是传说，姑且不说2006年已经停产，即使停产之前，产量也少的可怜，绝少市场流通的可能性。
拼配大红袍是市面上最常见的，它是根据市场对
大红袍的需求，将武夷山的不同
岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成，香气和口感在一定程度上都有所改良，
原料来源相对丰富，从而
价格较低。
除此之外，不同地域、不同等级的
大红袍价格也会相差悬殊。
茶叶拼配与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术，同时能够在一定程度上改善
茶叶品质。自从
茶叶成为商品，
拼配技术就产生了。因为
茶叶生产过程是一种很特殊的过程。
由于茶青的来源不一、
采摘的时间不一、做青技术不一，每一个
制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成
品茶的质量。所以尽管是同一个
茶厂，不同批生产的成
品茶质量可能都不一样。而市场上对成
品茶的质量要求却是有标准的，特级、一级、二级……为了保证成
品茶符合市场标准，就必须进行合理
拼配。当然，这种
拼配的技术含量是比较高的。所以，只存在
拼配得好不好的问题，
拼配本身是无可非议的。
大红袍产自于武夷山，但不代表在武夷山当地就能买到好的
大红袍。买到
好茶与否完全取决于购买者的本事，如果想去当地买茶，自己又不懂如何评判茶的好坏，还是可能会买不到
好茶。
茶叶在
冲泡时出现的泡沫主要是
茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和
茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和
泡茶所用的水有关。
泡茶最好用软水，如纯净水。可以说，
茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的，泡沫与
茶叶的质量无关。
第一次喝
大红袍类的
岩茶，闻到的糊味叫火味（香），类似咖啡的焦香。如果焙火程度较高，时间较长，火香会比较浓郁。
一般造就这种情况的原因主要在于
冲泡的技术。
茶叶的口感除了取决于
茶叶本身，还和
冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系，尤其
茶叶浸泡时间、水量和水温对
茶叶的口感影响最大。
茶艺师经过专业培训，知道如何
冲泡能将茶的特性发挥到最好，原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。大众平常
喝茶可以依照
茶叶本身的
冲泡说明或者依据自己的口感进行操作，技术并不难掌握。
影响
茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等，储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好，也需要隔绝
茶叶与空气、水分的接触。
大红袍的保质期一般为2～3年，根据焙火程度高低，其储藏也有所区别。焙火程度低的
大红袍不耐储藏，因为香气易发散；焙火程度高的
大红袍火工足，相对耐储藏一些，往往要先放一段时间，火气稍稍褪去
转化后，口感、香气会更优异。
(责任编辑：admin)
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