小青柑普洱茶,是广东新会核心产区的小青柑与云南普洱茶的激情碰撞。在食品级标准严苛工艺流程下完美融合,让柑皮与茶叶互相吸取精华,茶引果香、果带茶味,形成了风味独特、芳香鲜活、爽口甜润的口感特点。在炎炎的夏日里,小青柑仿佛刮来了一缕清新的爽风,为枯燥的普洱茶市场注入了新的活力,成为大家捧在手心里的“小心肝”。
那么你知道这一颗颗“小心肝”经历了怎样的旅程才来到我们杯盏壶中的吗?
准备
1、选择合适的熟茶
除发酵程度、年份、仓储、产地外,熟茶自身口感和柑香是否相得益彰、茶形是否与青柑体积相符等因素对成品有一定的影响。福柑源孔雀青·小青柑选取了云南勐海宫廷级普洱熟茶为茶底,外形条索紧直较嫩,金毫显露,冲泡后汤色红艳明亮,滋味甜醇,香气浓郁。
2、选择适合的青柑
青柑是否产自新会核心产区非常关键,非核心产区柑果油包小,相应的芳香油含量不足,营养物质亦不如核心产区柑果丰富。福柑源孔雀青·小青柑来自新会柑核心产区之一-天马,核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟的。
3、青柑果的成熟度
选择平均达50g重的青柑果是最佳选择,这时的柑果苦涩渐退,成熟度刚好,且柑皮与茶量比例协调,能出更和谐的口感。
1、采摘
采摘时需保证柑果的完整性,果体不可破皮或损伤,一来不美观二来不好装茶叶。小青柑的选料是非常讲究的,小青柑一般用的是每年7月份“未成年”的新会柑,今年历法上闰6月,小青柑比往年要晚摘20天左右。小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味强烈,就药性来看青柑也比红柑更强。采果一般会在下午,这样在晚上制作小青柑的时候可以最大限度的保留小青柑的清香。
2、洗果
采用机械清洗、筛选,以确保小青柑完整与洁净。
3、挖果
人工挖取果肉,确保柑果内无残留果肉,保证柑果美观、卫生、完整。对清洗过后的小青柑进行人工去柑肉,把柑橘的柑肉去除,只留下橘皮并保留小青柑的原本外形。有些小青柑底部会有个小孔,这是为了在泡小青柑的时候,更容易出味,去柑肉之后还要进行清洗。
4、冲洗
去除果肉后再次冲洗与挑选,确保柑果的美观,卫生及完整。
5、摊晾
将柑果摊晾控水,保证柑果的干爽,以便填茶使用。
6、填茶
7、烘干
传统的烘干工艺主要分为纯生晒、半生晒和烘焙。
孔雀小青柑采用晒加烘工艺,生晒确保柑果的活性,增强其鲜爽度,低温烘可以备提香、彻底干透,有利于便于后期的陈化。
8、包装
成品后采用独立密封包装,便于品饮,更有利于贮藏与陈化。
人见人爱的“小心肝”就是这样生产出来的,熟茶茶性温和,加上新会柑皮的独特药理作用,小青柑健康又好喝的特点吸引了越来越多的人群,一年四季都可以喝哟,你也赶紧入手一提吧。
(责任编辑:茶小仙)