深加工茶的概念，百科里是这么说的：深加工茶是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出的茶制品。茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。
这段定义里透露出的几个信息：1、原材料可以是茶叶原叶、可以是下脚料，也可以是鲜叶，也就是我们平时说的茶青。2、深加工茶的本质，是茶制品。3、深加工茶里可以有非茶物质的存在。
一、原叶窨花类
但是，我们今天要说的原叶窨花类白茶，跟以茉莉花茶为代表的花茶有很大区别。以茉莉花茶为例，是以绿茶为底料，在中午摘取含苞待放的茉莉花蕾，等深夜花蕾开放时把香气窨到茶叶里。
茉莉花茶，虽然以福州、横县最为出名，但在白茶产区福鼎却拥有更为悠久的历史和传统。时至今日，福州茉莉花茶的底料仍然以大白毫做的绿茶为主，而福鼎产区的窨花工艺从未停止过，而且品类丰富，不仅包括茉莉花，还有柚子花、栀子花。
如果你白茶成品去窨花呢？这种品类在福鼎是存在的，而且特点非常明显，一般做三窨，香气不会太腻，而口感又融合了白茶的汤感和花的香气，同样可以长期存放，拥有非常高的养生价值。今年4月份，白茶说还在建阳实验了用一种名贵的野生花朵窨制小白茶，或许明年我们可以单独列出，成为一个品类。
二、原叶压缩类
这种原叶压制类的白茶，外形不仅有二两饼、四两饼、半斤饼、七辆饼，还包括龙珠、巧克力块儿、月饼茶、粽子茶、饼干茶等等形式。
关于这类茶叶，可以谈论的内容很多，之前我们写过，在这里不多展开。或许经来可以系统地论述一下。
三、原叶果茶类
原叶果茶类，是以茶叶和一种或多种果丁，根据口感调试需求，按照一定比例拼合在一起的茶类。陈皮白茶也属于这一类。这种产品在都市白领群体中比较受欢迎，曾有厦门的朋友提起过。后来，一位福鼎的茶友也提到过，后来应该是没做，估计是大家还是比较喜欢原味儿吧。
这种茶品在淘宝、天猫等网购平台上很多，购买时还是需要注意其品质的。这里不多说。四、鲜叶揉捻类
这个比较好讲，就是新工艺白茶。上世纪60年代，福鼎国营茶厂白琳分厂的副厂长，王应森老先生创制。当时主要是为了出口，萎凋过程中通过揉捻来突出茶叶的口感。
在国内，新工艺白茶也曾经风靡过，现在做的少了。以前的产品现在还是有一些存量的，也出现过用来仿造老白茶的情况。但是这都是衍生现象，跟产品本身无关。新工艺白茶，条形类似乌龙茶，口感有红茶的影子，但又可以长期存放，也有白茶的养生功效，所以仍是白茶范畴的。
五、深度提纯类
这就是科技的力量吧，后来在其他福鼎企业也看到过，但是现在终归还是边缘化的特殊产品，没有成为主流。以后呢？可能在年轻化群体里有所突破。
(责任编辑：茶小仙)
