
自此从大家关心的无数问题中,梳理出最具代表性的十个问题加以解答,还原大红袍的真相。
根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义,“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。
拼配大红袍是市面上最常见的,它是根据市场对大红袍的需求,将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例拼配组合而成,香气和口感在一定程度上都有所改良,原料来源根据地域核心产区(武夷山景区)自外扩散,价格由高至低。
大众最感兴趣的是母树大红袍,位于天心岩九龙窠,距今已有360多年。所谓的大红袍“天价”也基本由它的拍卖价所创造,它的价格除了原料价值、工艺价值,还包括文化价值,相当于收藏品,不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说,姑且不说2006年已经停产,即使停产之前,产量也少的可怜,绝少市场流通的可能性。
由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一,每一个制作环节包括烘焙火候的掌握,都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂,不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的,特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准,就必须进行合理拼配。当然,这种拼配的技术含量是比较高的。所以,只存在拼配得好不好的问题,拼配本身是无可非议的。
6、在武夷山当地能买到好的大红袍吗?
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素,茶皂素有很强的起泡能力,此外和茶叶里的果胶也有关。有时候,你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西,这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水,如纯净水。可以说,茶叶的泡沫并不是脏东西,因为灰尘是不会形成泡沫的,泡沫说明茶叶中富含茶皂素与果胶。
8、为什么大红袍喝起来有火味?
第一次喝大红袍类的岩茶,闻到的糊味叫火味(香),类似咖啡的焦香。如果焙火程度较高,焙火时间较长,火香会比较浓郁。不喜欢这种香味的茶友,可把茶叶存放上一段时间退火后,会有所改善。但首先要确保好品质的岩茶才行,部分茶商也会以次充好,低品质茶青高火烘焙,使其缺点被火味覆盖。
10、大红袍能储存多久?
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