真爱乌龙茶
时间:2023-11-23来源: 茶的故事 作者: 杯小茶浏览:
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喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。 乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。 那么乌龙茶到底有多少品种呢？今天杯小茶就来跟大家从产地、形态和发酵程度来给大家
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乌龙茶的朋友，一定是喜欢
乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪
茶农在
绿茶制法的基础上发展成
乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。
那么
乌龙茶到底有多少品种呢？今天杯小茶就来跟大家从产地、形态和
发酵程度来给大家理一理。
目录
1 /按产地划分
2 /按形态划分
1按产地划分
“
铁观音”既是茶名，又是
茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层
白霜，称作“砂绿起霜”。
冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底
回甘，称得上七泡有余香。
闽北乌龙最主要的还是
武夷岩茶。武夷山的
茶树种类繁多，除去五大名丛、
武夷肉桂、
武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。
大红袍则是
武夷岩茶中品质最优、名气最大者。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，
叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑
回甘，具有特殊的“
岩韵”。
广东乌龙以
单丛出名，最有名的还是
凤凰单丛，此外还有岭头
单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，
汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次
冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。
台湾
乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾
乌龙茶，
白毫乌龙、
冻顶乌龙都是闻名天下的。
当然还有金萱、翠玉、木柵
铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山
乌龙茶。
2 按形态划分
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。
汤色深橙黄或橙红色，显金圈，
叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其
发酵程度可高达50%左右。
其外形枝叶连理，
白毫显露，
汤色呈琥珀色，带蜂
蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
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