池州盛产茶叶，众多著名的绿茶，如霄坑、马坑、佛茶、云尖、黄石溪、雾里青等主要供国人饮用，红茶主要出口到英、美、法、德、俄、荷兰、加拿大、非洲、印度、澳洲和香港地区等，尤以英国为甚，是英国女王和王室的至爱饮品。池州人也以品茗绿茶见长，长期"绿肥红瘦"。最近几年，随着人们生活水平的提高和饮茶习惯的改变，更兼红茶有提神消疲、生津清热、利尿解毒、折叠消炎杀菌、养胃、延缓老化、降血糖血压血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效，越来越多的人选择饮用地产名茶——"润思祁红"这个土生土长、冠了外名的"祁红"逐渐进入人们视野。
池州产茶历史已逾千年，据唐代杨华撰写的《膳夫经年录》记载，开元年间，池州府至德已经植茶。北宋时建德（和至德同县异名）茶叶已久负盛名，著名诗人梅尧臣任县令时，著有《南有嘉茗赋》，自称自己是采茶官。从唐代至德年间到清朝咸丰年间，建德主要产绿茶，其中仙芝、嫩蕊、朱兰（又名千两）茶，都在当时的十种名茶之列。清朝光绪元年（1875年），黟县人余干臣（祁红始祖）由福建崇安县令罢官（一说是福州税务官，与茶商交往甚多，深谙茶商畅销利厚之道）回乡经商。回到家乡，他沮丧苦闷，闭门不出。忽一天，他在翻阅宋代诗人梅尧臣的诗文时，偶然看到了一篇《南有嘉茗赋》的佳文。他诵读再三，惊叹不已。他想：至德是个人杰地灵的好地方。我现在还年富力强，何不去至德发展茶叶事业呢？1875年的春天，一位身着传统长袍马甲的英俊中年人，带着仆从，挑着行李，来到了至德县（今东至）的尧渡街。他在靠近击壤桥边的下街头，租了一幢两进三开间的老派民居，开起了茶庄，仿效闽红制法，试制功夫茶成功。他就是黟县人余干臣。
这是池州国润公司现存的全国唯一木质联装祁门红茶生产线
当年尧渡街祁红茶庄的红茶火爆商帮，名盛一时。东至名人、清末两江、两广总督周馥，曾写过一些咏茶诗《述村农苦况》等记载当时状况。次年余干臣到祁门县的西路、闪里设立分茶庄，所制红茶统一以祁门红茶称之，简称祁红。祁门红茶品质优良、色泽乌润、条索紧细、锋稍秀丽，汤色叶底红亮，带兰花香，清鲜而且持久，滋味醇和浑厚，因之誉满海内外，赢得了茶中英豪的美称。"祁红"至今已有100多年历史，既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门红茶，是"红茶"中的佼佼者，向以"香高、味醇、形美、色艳"四绝驰名于世，祁门红茶始制于清代光绪年间，为工夫红茶的珍品。与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌龙茶并称为世界三大高山高档红茶，并被列为世界三大高山红茶之首。民国四年（1915年），祁门红茶在巴拿马万国博览会上获金质奖章。
据资料记载：祁门红茶，中国历史名茶，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。在所列六个县中池州占一半。2015年池州所产“祁红”约占“祁红”全部产量的60%以上。由此可见，池州才是"祁门红茶"发源地和主要产地。
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