告诉你白茶的基本制作工艺
时间:2023-11-23来源:启翁记习茶 作者:佚名浏览:
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白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。 采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银
白茶的
制作工艺是最自然的，把采下的新鲜
茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然
萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢
烘干即可。由于
制作过程简单，以最少的工序进行加工。
采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的
白茶称寿眉。
白茶根据气温
采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。告诉你
白茶的基本
制作工艺
萎凋分为室内自然
萎凋、复式
萎凋和加温
萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内
萎凋或复式
萎凋为佳。
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然
萎凋、复式
萎凋或加温
萎凋。当
茶叶达七、八成干时，室内自然
萎凋和复式
萎凋都需进行并筛。
以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托
茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。
初烘：
烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
白茶制法的特点是既不破坏酶的
活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白茶最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，
汤色黄亮，滋味鲜醇，
叶底嫩匀。
冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。
中医药理证明，
白茶性清凉，具有退热降火之
功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。
白茶的主要品种有银针、
白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是
白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的
茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。
汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
(责任编辑：admin)
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