哪些是岩茶？猜对有奖
但是，这种茶，偏偏让人爱得死去活来。
好啦，今天就稍微带你认识一下，这个好喝又复杂的岩茶~
1 | 岩茶是什么？
首先，我们需要在乌龙茶大家族里，给它一个坐标：
按照国家地理标志产品保护规定，武夷岩茶的范围包括：福建省武夷山市所辖区域范围，含岚谷乡、吴屯乡、洋庄乡、星村镇、兴田镇、五夫镇、上梅乡、新丰街道、崇安街道、武夷街道等地区
2 | 岩茶如何分类？
山场和品种，很大程度上决定了一款岩茶的香气。
按山场
武夷山核心区属于丹霞地貌，一座山垂直而下，光照、水流、土壤都有非常大的区别，一路高低错落、阴阳不定，可谓移步换景。
变量如此之多，以至于武夷山无形中被分割成了无数小山场，每个山场都是一个独立的小气候区。
不同的山场及气候，是武夷岩茶之所以复杂的第一个原因。
很早以前，武夷岩茶就被分为三个区域：正岩，半岩和洲茶。正岩以三坑两涧（慧苑坑、牛栏坑、大坑口、留香涧和悟源涧）为代表；九曲溪边的河滩，则被称为洲茶；介于两者之间的就是半岩：
正岩茶品质最好，半岩其次，生于平地的洲茶最次
但如今，关于这三个区域的界定又进一步扩大：三坑两涧被称作名岩；武夷山核心景区，包括三十六峰、九十九岩，统统算入正岩；核心景区外、武夷山境内，算半岩茶；而武夷山外的茶，才叫洲茶：
也就是说，从前最次的九曲溪边洲茶，按现在的标准，都是正岩茶了呢。
按品种
在武夷山，茶有数以百计的品种。
但在今天，大红袍的含义也发生了变化：
比大红袍低一等级，是“四大名丛”：铁罗汉、水金龟、白鸡冠和半天夭。这些名丛都只能无性繁殖，不能杂交窜种，否则品质就会改变，培育起来很复杂，至少需要二十年时间。
若是普通茶（当地称菜茶），就任其杂交，自生自灭了。
肉桂和水仙
水仙，大叶小乔木，多长在潮湿幽深的沟壑。
口感醇厚，具有矿物质的口感和幽扬的兰花香气。
肉桂，中叶大灌木，喜欢向阳的山坡。
如果弄明白了，下次碰见马头岩肉桂、水帘洞水仙，请露出一个会心的微笑：）
3 | 岩茶有什么特点？
如果只能用一个词形容岩茶，那一定是复杂。巨复杂。
气和味
这种复杂，最直观体现在香气上。
茶的风味
这么复杂的滋味从哪里来？就是靠同样复杂的工艺：
总算解释个大概，鹅君心好累……
不过，就像咖啡、葡萄酒一样，复杂才有趣嘛。
(责任编辑：admin)
