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龙井茶的“狮龙云虎梅”都是什么

时间:2023-11-25来源:英德姐妹茶庄 作者:懂茶妹浏览:
自古以来,茶就是十分受人喜爱的一种饮品。在漫长的发展历程中,出现了众多的传统名茶和历史名茶,其中,尤以龙井茶最为著名。 龙井,属绿茶,主要产地为西湖、钱塘和越州。其中西湖龙井茶为中国十大名茶之一,至今已有1200多年历史;有着号称四绝的特点,即色绿、香郁
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自古以来,茶就是十分受人喜爱的一种饮品。在漫长的发展历程中,出现了众多的传统名茶和历史名茶,其中,尤以龙井茶最为著名。
龙井,属绿茶,主要产地为西湖、钱塘和越州。其中西湖龙井茶中国十大名茶之一,至今已有1200多年历史;有着号称“四绝”的特点,即色绿、香郁、味甘、形美。而特级品质的,更是扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
 
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,有美称“女儿红”,诗句曰“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”
龙井茶向来以“狮龙云虎梅”来排列品第,即狮峰山、龙井山、云栖、虎跑和梅家坞。其中以狮峰龙井为最。狮峰龙井色泽嫩黄,香高持久,被誉为"龙井之巅";正所谓“天下名茶数龙井龙井上品在狮峰。”
 
狮峰龙井的出名,与乾隆皇帝密不可分。
传说当年乾隆皇帝下江南时,来到杭州龙井狮峰山下,学着茶女采茶。刚采了一把,就接到了太后染目疾、胃不舒服的消息。向来至孝的乾隆,连忙赶回京城,顺路也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶
太后闻到了狮峰龙井散发着浓郁香气,就想尝尝这茶叶的味道。于是泡上喝了一口,双眼顿时舒适多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了。太后高兴地夸赞道杭州龙井市灵丹妙药。
乾隆听后,立即传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。
 
但狮峰龙井能长久不衰,根本还在于它的制作工艺,从采摘炒制等环节,都有着严格要求。尤其是制工亦极为讲究,在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。
“狮龙云虎梅”其实只是以往的一种习惯性的叫法,到了现在,龙井茶种植地已经大为增加,而为了更好建立起标准体系,又重新对这5种进行了合并划分,即狮峰龙井(狮峰山+龙井山)、梅坞龙井(梅家坞+云栖)和西湖龙井(虎跑+其他零星产区)。
当然,这其中最顶尖依然是狮峰龙井,但产量最多的是梅坞龙井
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