岩茶第几道水最值得品，这还得看火功说话。
1、轻火茶
2、中火茶
3、足火茶
4、高火茶
在不同的茶类之间，还会有一些过渡的火功，如中轻火岩茶、中足火岩茶等，但这些茶不作为本文的探讨对象。
这4种火功的岩茶，各有特点，每一泡茶风味各不相同。
轻火岩茶
轻火岩茶的最大特点，是焙火轻。
而焙火轻的岩茶，有香气足、汤水薄的特点。
相比之下，轻火岩茶整体来说汤水的醇厚度、耐泡度都会稍逊一筹。
轻火岩茶一般能够冲泡7泡左右。
第一泡茶，往往是洗去岩茶的杂质、异味，故而不在饮用的范畴。
很多茶友说，第一道水是岩茶的还魂汤，滋味最为独特，是一定要喝的。
的确，有的轻火岩茶在第一道冲泡的时候，表现一鸣惊人，让人觉得十分好喝，但第一泡并不持久。
轻火岩茶最好的当属第3、4泡。
冲到这2水的时候，滋味正盛，是最好喝的。
中火茶
中火岩茶
岩茶的中火茶，焙火较足、吃火较深。
在炭焙的时候，烘焙的时间长，吸收的烟味会比较浓。
冲泡时，中火的岩茶需要一定的时间释放这些烟味。
待烟味消散后，就能够完美地闻到岩茶的本真香气。
一般而言，火功较高的茶，汤水会比较醇厚、内容物质会比较丰富，因此在冲泡的时候会表现地更为出现。
第一泡茶，是洗去中火茶的烟味；
第二泡茶，茶叶开始吸水，并释放出小部分的内含物质，此刻汤水有柔和感；
第三泡茶，茶叶内含物质开始大量析出，滋味变得更为醇厚，香气适中；
第四泡茶，汤水的内容物质达到巅峰，汤水饱和、醇厚。
第3、4水的时候，中火茶滋味最好。
足火茶、高火茶
高火岩茶
足火的岩茶与高火岩茶极为相似，故而放在一起讨论。
一般来说，刚做好的足火茶和高火茶是不能马上饮用的。
这些茶焙火深、烟味重，如果在焙火后马上饮用，一来有可能导致上火，二来还喝不到岩茶的真正滋味。
因此，足火茶和高火茶需要退火后再饮用。
退过火之后的岩茶，我们就可以开始冲泡、饮用。
足火、高火岩茶的冲泡规律，与中火茶相似。
第1、2冲，是茶叶苏醒的一个状态，在这个状态下，茶叶的毛孔慢慢被打开。
第3冲的时候，茶叶的内容物质析出，汤水渐变醇厚；
第4冲汤水的醇厚感更甚，至第5泡的时候，味道正好，再往后冲泡，汤水的内容物质会渐渐减弱，口感不如前几泡。
总结说来，足火、高火的岩茶在第4、5冲的时候最好喝。
圈子里的人常说：“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”，这句话高度地概括了岩茶的特点。
不论是哪种火功的岩茶，都有自己最好喝的一个状态。
在这种状态下，岩茶的香气达巅峰状态，汤水的醇厚感也最浓，此刻喝茶，便胜却人间无数。
(责任编辑：茶小仙)
