梅山，雪峰山在古代的官方称呼。为湖南中部新化县至安化县一带的旧称，由来已久。
蛮，古为南方少数民族的泛称，后也有指代南方汉族的意思。字面上有粗野、强悍、不羁的意思。在湖南方言中与副词“很”相通。
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秘境
湖南安化，多深山密林、幽谷深涧，古为梅山蛮所居之地。其民久居山林，勇猛顽强。
梅山蛮茶，取茶于梅山峒蛮幽荒之地，荒烟野蔓，荆棘纵横。其茶香高韵野，自成一格，无所拘也。
安化洞市，地属古梅山王所辖之腹地，素有“梅山峒蛮”之称，为“南蛮”中之特蛮者，是为梅山蛮茶之地域之蛮。
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野放
梅山蛮茶的原料均来自海拔500米以上的山野林间，茶树品种都是历史上栽种或自然生长的安化群体大叶种。茶树自然野放，没有任何人工干预。鲜叶采制的时间只在谷雨后短短十天，一年仅采一季春茶，采摘标准高，难度大，出品有限，弥足珍贵。
梅山蛮茶以具有一定成熟度的荒山茶或林间茶精制而成，叶片宽大，叶肉肥厚饱满，成茶条索粗壮，独显原始之蛮，是真正的原生态茶，是为梅山蛮茶之用料之蛮。
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不羁
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