当前位置: 普洱茶 > 茶叶茶库 > 其他茶类 >

喜饮红茶你对它又了解多少

时间:2023-11-27 17:02来源: 茶人茶话 作者:佚名浏览:
红茶是中国六大茶类之一,在红茶这个大家族,按加工方法和出品茶形来讲有三类,分别是小种红茶、工夫红茶、红碎茶。相比其他茶,因其是全发酵茶,所以是红叶红汤、滋味香醇。 下面来说一说我国红茶产地问题: 福建 1、小种红茶 小种红茶是用当地称为菜茶的茶青按红茶工
普洱茶
红茶是中国六大茶类之一,在红这个大家族,按加工方法和出品茶形来讲有三类,分别是小种红茶、工夫红茶红碎茶。相比其他茶,因其是全发酵茶,所以是红叶红汤、滋味香醇。
下面来说一说我国红茶产地问题:
福建
1、小种红茶
小种红茶是用当地称为”菜茶“的茶青按红茶工艺制作出红茶,分为正山与外山小种。传统的正山小种是有经过熏焙工艺的,但许多人对这种烟熏口味喝不惯,制茶师就开始渐渐放弃这种烟熏工艺,所以才有了现在比较容易入口,滋味鲜爽的正山小种。
金骏眉:为正山野菜茶的芽头采制,只是采摘标准不一样。市场上千元以下。
 
2、闽红工夫
政和工夫,原产政和县,政和大白茶采制。
坦洋工夫, 原产福安坦洋村,最初是用菜茶制红茶。
白琳工夫,原产福鼎白琳镇,用当地原产的福鼎大白茶与大毫茶所制。
广东
英德红茶,广东英德, 以云南大叶种原料为主,跟凤凰水仙种一起制出,其中英红九号最有名。
安徽
祁门红茶,这个名气自不必说,世界四大高香红茶之一。产自安徽祁门县,传统祁门红茶采摘是一芽二叶。最近几年出现高档红香螺、红毛峰、 祁眉这些品种,采摘标准提高到了一芽一叶。
四川
宜宾红茶,四川宜宾,因地理气候原因,川红每年采制时间会比其他红茶早。川红的原料既可以做绿茶也可以做红茶,同样也是一芽二叶采摘,其中比较好的品种“早白尖”是一芽一叶采制。
云南
滇红,最早是1938年在凤庆首制出, 原料为当地的大叶种,滋味浓厚。
湖北
宜红,湖北宜昌红茶,恩施也有。
江西
宁红,江西修水、武宁。宁红同样也是有历史的红茶了,宁红应该是始于清道光年间,最火时期出口俄罗斯每年有有上百万箱。
湖南
湖红,湖南安化、新化。
浙江
1、九曲红梅,杭州周浦乡。
2、越红,浙江绍兴,越红历史并不长,红茶出口在98年就停止了,现在市场上仅有有非常少量的越红在销售。
江苏
苏红,江苏宜兴,原料最先是用宜兴小叶种,后来还引进了槠叶种和福鼎大白毫制作苏红名茶“竹海金茗”。
贵州
黔红,贵州湄潭 ,当地引进的是福云6号来制作红茶,贵州也有做红碎茶出口。
广西
桂红工夫,广西凌云,凌云白毫种,最近几年研究出来的桂香18号、桂香22号也适合做红茶,广西最早是做红碎茶出口,之后开始尝试做红条茶。
海南
海南红茶,五指山,大叶种,早期制出的红条茶和红碎茶基本是出口为主。
台湾
台湾红茶,南投,阿萨姆大叶种,当地后期培育出了几个新品种制红茶,如台茶18号。
 
以上是代表性的红茶产地分布,中国是世界上最早发明和加工红茶的国家。而其源头为武夷山,之后延伸到全国各省。
上述红茶中,有的还在市场热销,有的已经越来越少,这些红茶有许多大同小异的地方,粗制都是萎凋发酵,干燥,而在精制方面,这些红茶也有各自不同的工艺,比如祁红里的“官堆”。
除此之外,红茶的原料也有区分,大叶种红茶最具代表的就是滇红了;小叶种有小种红茶,闽红工夫;而中叶种的代表是祁红。
而事实上,这些原料采制并不是绝对的,以正山小种来说,它是小叶种红茶,但早年为了提高产量,提出了小叶改种中、大叶的运动,所以现在正山小种也多数是中大叶种。
工夫红茶的工艺是萎调―揉捻―发酵―干燥,让鲜叶先萎凋,然后揉捻促进发酵,再进行烘干,粗制完后,就开始精制。
红碎茶的工艺,目前应用比较多的是CTC,CTC是在揉捻过程中用设备将茶叶撕碎,压碎、揉捻 ,才有红碎茶的颗粒状。以做袋泡茶为主,红碎茶用的大多是大叶种,酚类含量高,味浓,但其在制作过程中进行高温发酵,所以香气不足。
最近几年在市场上还出现的新品种红茶,信阳红、钱塘红、观音红等等各种红茶,就不细说了。
 
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南大叶种 六大茶类 工夫红茶 祁门红茶 制作过程 全发酵茶 
热点排行
相关文章
喝红茶养出面色红润好状态
喝红茶养出面色红润好状态
中国十大名茶中唯一的红茶是哪
中国十大名茶中唯一的红茶是哪
红茶的重要健康功效你知道几种
红茶的重要健康功效你知道几种
云南这款返场红茶茶充满阳光的
云南这款返场红茶茶充满阳光的
杭城红茶:红龙井九曲红梅茶
杭城红茶:红龙井九曲红梅茶
滇红茶如何喝才健康
滇红茶如何喝才健康
寒冷渐重来杯红茶暖暖
寒冷渐重来杯红茶暖暖
走近祁门红茶
走近祁门红茶
红茶奇祖——正山小种
红茶奇祖——正山小种
红茶新贵——金骏眉
红茶新贵——金骏眉
红茶中的代表—云南滇红茶
红茶中的代表—云南滇红茶
为什么天冷喝红茶好
为什么天冷喝红茶好
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号