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你真的了解什么是武夷岩茶的山场吗

时间:2017-09-13来源:小陈茶事 作者:村姑陈浏览:
白露过后,天气渐渐变凉。 一些品质好、文火慢炖的岩茶也陆续上市,茶友们又可以大饱口福了! 作为茶界的老司机,老茶客们驾轻就熟在相识的茶农家买一些已经退过火的高品质岩茶。 可怜了一些新手朋友,刚开始接触岩茶,还要通过不断地对比,找到一家性价比高的茶叶店,经过长时间的打交道,才能和茶掌柜达成默契。 对于新手茶友来说,
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白露过后,天气渐渐变凉。
一些品质好、文火慢炖的岩茶也陆续上市,茶友们又可以大饱口福了!
作为茶界的老司机,老茶客们驾轻就熟在相识的茶农家买一些已经退过火的高品质岩茶
可怜了一些新手朋友,刚开始接触岩茶,还要通过不断地对比,找到一家性价比高的茶叶店,经过长时间的打交道,才能和茶掌柜达成默契。
对于新手茶友来说,喝岩茶,一切都充满了挑战!
其中,最大的挑战莫过于如何区分正岩和非正岩的茶,还要警惕买到了正岩茶其实是“山寨货”。
换句话说,喝岩茶是一定要知道“正岩” 概念。
今天这篇文章,就和茶友们好好聊聊关于山场,关于正岩的那些事。
一、山场篇
1、何为山场
岩茶,常提起“山场”二字。
其实,山场就是种植茶叶的地方,比如茶叶种植在牛栏坑、马头岩、弥陀岩、佛国岩……这些地名,都被称之为山场。
2、喝岩茶为什么要讲究山场
岩茶的山场,就是产地的代名词。
岩茶讲究山场,其实是因为某个特点产地产的岩茶,品质出众,口感香气等各方面都表现地比较优异。
这些特定山场的茶还有独到的岩韵,这是其他山场所没有,所以茶友们在喝茶的时候要追求山场。
 
3、岩茶比较出名的山场有哪些
对于岩茶来说,在景区内的茶都比较有知名度。
其中比较出名的山场有5个,它们也被称之为“三坑两涧”,分别是:牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、流香涧、悟源涧。
“三坑两涧”也被称之为传统意义上的正岩产区
这5个山场产的茶,产量有限,品质独到,常常是重金难求,能够喝到这些山场的茶,被老茶客视为一种口感上的极致追求。
正岩产区武夷岩茶的地位就堪比乔布斯在苹果公司的地位,那是领军任务,是一个团队的leader。
而正岩茶,就是武夷岩茶品质、岩韵的代名词。
这种感觉就好像说苹果手机,一定会联想到乔布斯;
说韩国手机你就能联想到三星差不多。
那么正岩茶产区到底哪里好,为什么能够成为武夷岩茶的标志性代表?
下文的正岩篇为茶友们揭秘!
 
二、正岩篇
在这个部分,只讨论一个话题——正岩的茶为什么好?
正岩茶区产的茶品质好,这与其生长环境有关。
1、土壤
正岩茶区的土壤含砂砾量较多,达24.83~29.47%,正岩茶区的土层较厚、土壤疏松。
正岩茶区土壤的孔隙度50%左右,土壤通气性好,有利于排水。
同时含砂砾量高的土壤,有利于茶树根系的生长,有利于氮元素、钾元素等物质的吸收,有利于形成鲜爽的口感。
2、生长地势好
好茶的山场,多为“坑”、“涧”、“窠”的地形,这些地形也有利于茶树的生长。
这些山场通常表现为:夏季日照短,冬挡冷风。
在这种环境下,有助于茶树内含物质的形成,同时让岩茶具有了汤水稠滑、香气细幽的特点。
 
3、矿物质含量高
武夷山风景区最为著名的就是丹霞地貌。
在武夷山,这些岩层被流水、风力等风化侵蚀,形成了堡垒状的山峰和峰丛。
同时也让土壤中含有了比较高的矿物质。
在正岩茶的“茶土”,土层厚,富钾、锰,土壤酸度适中,土壤多砾质土壤。
这些元素都有利于茶叶品质的形成。
在这些条件的综合作用下, 使得传统的正岩茶,具备了独一无二的特征。
这些也是正岩茶品质形成的重要环节。
 
除了知名度高的“三坑两涧”,还有一些较高知名度的山场。
如马头岩、天心岩、三仰峰、水帘洞、竹窠、九龙窠等山场,这些山场的茶叶品质毫不逊色。
一泡岩茶,从生长地到我们的茶桌上,中间要经历的环节还有很多。
岩茶的品质除受山场影响外,还受品种和工艺的影响也比较大。
不同的树种在同一个山场会表现出不同的品质;
不同的制茶师做出的茶品质差距也较大。
老茶农说了:喝岩茶除了要看山场,更要看工艺,看天做青,看青做青的本领,不是所有人都具备的。
如果你没有一手好技术,即便是牛栏坑这样高知名度的茶青,也未必能做出好茶
岩茶追求山场,也不要忽略了工艺
(责任编辑:admin)
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